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20歳未満の方は購入をすることはできません。
20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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しっかりとしたコクのある味わいはこだわり派の
お酒好きの方にぜひ一度お試し頂きたい逸品です。
唐揚げ、中華といったコクのある料理にもマッチする
ふっくらとした旨味のあるお酒です。
純米吟醸 1800ｍｌ
自然の摂理を巧みに利用した昔ながらの製法で造られています。
（生もと系山廃酒母）により造らており、
しっかりとしたコクのある味わいです。
こだわり派のお酒好きな方に最適です。
酒母（または‘もと’）【※２】は、水・麹・蒸米で造られ現在、
『速醸系酒母』と『生もと系酒母』にわけられます。
酒母は、酵母【※１】を育てるのが目的です。
乳酸【※３】は酵母を他の雑菌から守ってくれる働きがあります。
つまり、酒が健全な発酵をするために乳酸はなくてはならないものなのです。
山廃酒母は、『生もと系酒母』の一種で生もとの作業工程にある
山卸（水・麹・蒸米を桶に入れ時間ごとに数人で摺り潰す作業）を廃止したため‘
山卸廃止もと’略して‘山廃もと’と呼ばれています。
空気中の乳酸菌がタンクに乳酸を作ってくれるのを待つのが特徴です。
そのため雑菌の汚染にもさらされやすく育成には一ヶ月ほどかかり作業も複雑です。
一方、『速醸系酒母』は、人工の乳酸を添加して造られ作業も
生もと系と比べれば容易で育成も二週間ほどで完了します。
昔ながらの生もと系に対し、およそ１００年前に発明された速醸系は近代的な技法といえます。
現在、速醸の技術が発明されてからは『速醸系酒母』が大勢をしめており、
労力や日数が多く必要とする山廃酒母を含む『生もと系酒母』は
一部の蔵元でしか造られておりません。
山廃酒母独自の力強い幅のある飲み口は、
お酒ファンを魅了しているのも事実です。
（生もと系山廃酒母）により造らており、
しっかりとしたコクのある味わいです。
こだわり派のお酒好きな方に最適です。
酒母（または‘もと’）【※２】は、水・麹・蒸米で造られ現在、
『速醸系酒母』と『生もと系酒母』にわけられます。
酒母は、酵母【※１】を育てるのが目的です。
乳酸【※３】は酵母を他の雑菌から守ってくれる働きがあります。
つまり、酒が健全な発酵をするために乳酸はなくてはならないものなのです。
山廃酒母は、『生もと系酒母』の一種で生もとの作業工程にある
山卸（水・麹・蒸米を桶に入れ時間ごとに数人で摺り潰す作業）を廃止したため‘
山卸廃止もと’略して‘山廃もと’と呼ばれています。
空気中の乳酸菌がタンクに乳酸を作ってくれるのを待つのが特徴です。
そのため雑菌の汚染にもさらされやすく育成には一ヶ月ほどかかり作業も複雑です。
一方、『速醸系酒母』は、人工の乳酸を添加して造られ作業も
生もと系と比べれば容易で育成も二週間ほどで完了します。
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現在、速醸の技術が発明されてからは『速醸系酒母』が大勢をしめており、
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山廃酒母独自の力強い幅のある飲み口は、
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