本場ブラジルのポンデケージョは小麦粉は使わず、このキャッサバ澱粉で作ります

このポルビーリョ（タピオカ澱粉）を使って焼かれたポンデケージョは約10年前から日本各地にあるブラジルスーパーマーケットに並んでいます！

日本で売られているものはポルビーリョ（タピオカ澱粉）を使わずに小麦粉で代用しているものが多いですが、 Brasilでは小麦粉を一切使わずにポービーリョと粉チーズ・卵・牛乳・塩で作られます。

POLVILHO で本場のポンデケージョの作り方のご紹介です。

本場ブラジルの家庭ではは酸味のある醗酵タイプAZEDO(アゼード）と未醗酵タイプDOCE（ドーセ）をブレンドして作る事が多いです。 ご家庭によってそのブレンドは様々！

◆材料（6個分）◆

• polvilho　アゼード　50ｇとドーセ　50ｇ（本品）
• 牛乳　４５ｇ
  
• サラダ油　２５ｇ
• 卵　２０ｇ
• パルメザンチーズ　３０ｇ
• 食塩　ひとつまみ　(お好みで加減してください)　

◆作り方◆


1. 牛乳とサラダ油を沸かす。
2. ふるったpolvilhoに1をまわしかける。
3. 2をこね、とき卵を加えて更にこねる。
4. 3にチーズと塩を加えてこねる。
5. 予め180℃に温めておいたオーブンで約20分焼く。