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ヴァン・ド・サヴォワ パロキシズム [2018] セリエ・ド・ラ・バラトリ（ジュリアン・ヴィアナ） ＜赤＞ ＜ワイン／ジュラ・サヴォワ＞
仏3つ星店でもオンリストされる、サヴォワの新星ドメーヌ！
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サヴォワ地方南部「ヴァン・ド・サヴォワ」の17のクリュのひとつでもあるクリュエ村に、2014年に誕生した新星ドメーヌ、セリエ・ド・ラ・バラトリ。当主ジュリアン・ヴィアナは継承する畑を持っていませんでしたが、栽培・醸造学を修めた後、アルバンの「シャトー・ド・メランド」での修行を経て、出身地に0.8haの畑を購入して自身のドメーヌを設立しました。
その後栽培面積を拡大しながらすべての畑でビオロジック栽培に転換し、 2017年には「Cetipaq Bio」の認証を取得しています。
彼のワインは フランスのミシュラン3つ星レストランをはじめ、フランスきっての美食の地として知られるサヴォワのレストランにも多くオンリストされています！
ジュリアン氏は「サヴォワのテロワールの本質はミネラルに有り、このミネラルを損なわないよう自然な醸造を心掛けています。スモーキーな香気や塩味こそ、お料理のベストパートナーです」とコメントしています。
パロキシズムは「（感覚や感情の）絶頂」と言う意味で、ピノ・ノワールとガメイを主体に、 サヴォワだ地方だけに見られる黒ブドウ品種モンドゥーズ・ノワールを10％ブレンド した赤ワイン。平均樹齢は44年のヴィエイユ・ヴィーニュで、美しい果実味とすっと染み入るような喉越し、たっぷりとしたミネラルが料理の味を引き立たせる、サヴォワの地から見えるアルプスの山々の景色が目の前に広がるような1本です！
| ワイン名 | Paroxysme / Cellier de la Baraterie (Julien Viana) |
| ワイン種別 | 赤 |
| ブドウ品種 | ピノ・ノワール ガメイ モンデューズ |
| 生産者 | セリエ・ド・ラ・バラトリ |
| 生産地など | サヴォワ |
| 原産地呼称 | AOCヴァン・ド・サヴォワ |
| その他備考 |
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