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【商品説明】
料理の特長を十分に研究し、コックのニーズに応えた逸品です。
刃渡り : 195mm
重量 : 390g
刀身の材質 : 正広社オリジナルのステンレス鋼
【MBS-26】 使用
材質詳細 : 0.9% カーボン・13% クロム・モリブデン・バナジウム
硬度 : ロックウェル硬さHRc 58~59
口金 : 無し
中子形状 : 半中子
サブゼロ処理 : 有り(液体窒素を使用し、-70℃で約30分保持しています。)
ハンドル材質 : 天然木(ローズ) 40981 彫花刀 のみ積層強化木を使用。
料理の特長を十分に研究し、コックのニーズに応えた逸品です。
刃渡り : 195mm
重量 : 390g
刀身の材質 : 正広社オリジナルのステンレス鋼
【MBS-26】 使用
材質詳細 : 0.9% カーボン・13% クロム・モリブデン・バナジウム
硬度 : ロックウェル硬さHRc 58~59
口金 : 無し
中子形状 : 半中子
サブゼロ処理 : 有り(液体窒素を使用し、-70℃で約30分保持しています。)
ハンドル材質 : 天然木(ローズ) 40981 彫花刀 のみ積層強化木を使用。