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20歳未満の方は購入をすることはできません。
20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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○生産地:フランス、ブルゴーニュ
○畑:区画はEn Poillange。平均樹齢45年のVV
○醸造:樽で発酵後、新樽率25%で11ヶ月間樽熟成
白ワインの神「コシュ・デュリ」から哲学と秘技を授かる
パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。
最初の勤務先は「コシュ・デュリ」。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。
「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」(パスカル・クレマン)。
その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長(2001~2003ヴィンテージの白を醸造)、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。
量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たちからぶどうを購入し、自身で醸造を行います。また、2015年にはサヴィニー・レ・ボーヌに念願の自社畑を取得しました。
栽培:リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入
醸造:除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない
○畑:区画はEn Poillange。平均樹齢45年のVV
○醸造:樽で発酵後、新樽率25%で11ヶ月間樽熟成
白ワインの神「コシュ・デュリ」から哲学と秘技を授かる
パスカル・クレマンはポマールのぶどう栽培家の家系出身ですが、相続する畑は持たなかったため、若くから志したワイン造りへの道を独力で切り拓くことになりました。
最初の勤務先は「コシュ・デュリ」。1990年から1994年までの4年間にわたって、当時の当主で「白ワインの神」と呼ばれたジャン・フランソワ・コシュ氏より直々に、ワイン造りの哲学と秘技を授かりました。
「必要なことには時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に、かつ最良の方法で醸造する。醸造家としての僕のすべては、彼から学びました」(パスカル・クレマン)。
その後「メゾン・シャンソン」のカーヴ長(2001~2003ヴィンテージの白を醸造)、「ドメーヌ・ベルヴィル」の醸造長を務めた後の2011年、サヴィニー・レ・ボーヌ村に自身のメゾン「パスカル・クレマン」を設立しました。
量よりも質にこだわるプロフェッショナルな栽培家たちからぶどうを購入し、自身で醸造を行います。また、2015年にはサヴィニー・レ・ボーヌに念願の自社畑を取得しました。
栽培:リュット・レゾネ栽培を実践している「プロフェッショナルな」栽培家達からぶどうで購入
醸造:除梗しない。天然酵母のみで発酵。バトナージュを行わない
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