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20歳未満の方は購入をすることはできません。
20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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繊細なアロマと凝縮された果実味。ここまで来たかと思わせる品質
創業当初から造っているキュヴェ。
畑はアスコリ ピチェーノにあり、海抜200~300mです。
収穫時期が近づくと、一日に2回畑に入り、酸と糖度の具合を確認します。
収穫は早朝か夕方に手で行い、小さな冷蔵ケースでセラーまで運びます。
やわらかくプレスした果汁をタンクで5度に冷やして清澄後、温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます。
香りを維持するために10度前後で、2月頃までステンレスタンクで熟成させます。
輝きのあるクリアな麦わら色、フルーティで花を思わせるフレッシュで繊細なアロマ、とてもバランスのよいフレイバーがあります。
凝縮された果実味が、さわやかさの中にしっかりとしたコクを与えています。
「タンク熟成なのにクリーミー」・・エルコレはこのワインに大変自信をもち、過去にヴィニタリィのコンクールに出展し、シャルドネのタンク部門で見事金賞を受賞しました。
「どうしてこんなにいいワインになるのでしょうか?」と尋ねたところ、「何度にも分けて、セレクションしながら摘み取るから」との答えが返ってきました。
もっと上の価格帯のワインならともかく、通常この価格帯のワインの場合、何度も分けて摘み取ったり、セレクションしながら摘み取ったりはしないでしょう。
この手間暇を惜しまない努力が、おいしさの秘訣だったのです。
試飲会で、お客様から「樽熟成しているのでは?」という質問を数多く受けました。
「バトナージュ(澱と一緒に撹拌)を行うことにより、このようなクリーミーな味わいが出る、それが樽熟成のように感じるのだろう」とエルコレは話していました。
■葡萄品種:シャルドネ
■アルコール度数:12.5
■熟成:ステンレスタンクで熟成
創業当初から造っているキュヴェ。
畑はアスコリ ピチェーノにあり、海抜200~300mです。
収穫時期が近づくと、一日に2回畑に入り、酸と糖度の具合を確認します。
収穫は早朝か夕方に手で行い、小さな冷蔵ケースでセラーまで運びます。
やわらかくプレスした果汁をタンクで5度に冷やして清澄後、温度コントロールしながらステンレスタンクで発酵させます。
香りを維持するために10度前後で、2月頃までステンレスタンクで熟成させます。
輝きのあるクリアな麦わら色、フルーティで花を思わせるフレッシュで繊細なアロマ、とてもバランスのよいフレイバーがあります。
凝縮された果実味が、さわやかさの中にしっかりとしたコクを与えています。
「タンク熟成なのにクリーミー」・・エルコレはこのワインに大変自信をもち、過去にヴィニタリィのコンクールに出展し、シャルドネのタンク部門で見事金賞を受賞しました。
「どうしてこんなにいいワインになるのでしょうか?」と尋ねたところ、「何度にも分けて、セレクションしながら摘み取るから」との答えが返ってきました。
もっと上の価格帯のワインならともかく、通常この価格帯のワインの場合、何度も分けて摘み取ったり、セレクションしながら摘み取ったりはしないでしょう。
この手間暇を惜しまない努力が、おいしさの秘訣だったのです。
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「バトナージュ(澱と一緒に撹拌)を行うことにより、このようなクリーミーな味わいが出る、それが樽熟成のように感じるのだろう」とエルコレは話していました。
■葡萄品種:シャルドネ
■アルコール度数:12.5
■熟成:ステンレスタンクで熟成
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