池利では、「よりおいしく、より楽しく、そうめんを召し上がって頂きたい」思いから
そうめんについてのご案内をさせて頂きます。素麺の豆知識としてお役立て下さい。

三輪素麺は今を去る千二百有余年前、 大神神社（おおみわじんじゃ：奈良県桜井市三輪）の
宮司従五位上大神朝狭井久佐（おおみわのあそんさいくさ）の次男、
穀主（たねぬし）が三輪の里の土地と三輪山から流れ出る清流が最も小麦の栽培に適するのを
知って種を蒔かせ、小麦粉を原料に「素麺」を製造したのが始まりと言われています。

私たち日本人の歩みと共に今日まで育ってきたこの風雅な大和の味「三輪素麺」は、
遠く万葉の昔には大宮人が宮廷において保存食として重宝し、御供や引き出物としても
広く用いられてきました。

奈良時代から平安時代までは、従来の素麺の原形「索餅（さくへい）」と呼ばれる小麦粉をこね、
縄状の麺を二つ折りにしてよじったものであったと言われています。

鎌倉時代になって禅宗が伝来した時、素麺も転機を迎えました。
一つは中国の影響で油をつけて延ばすことを知ったこと。
挽き臼が入ってきたことで製粉技術が進み、細く長くすることが出来るようになったこと。