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~ クリュッグ Krug ~
『Krug is Krug is Krug』(クリュッグは、クリュッグであり、クリュッグ以外の何者でもない)こんな言葉で、その類稀なスタイルを高く評価され、世界中が憧れるシャンパンがクリュッグ。世界的に有名なシャンパンの権威的存在であるトム・スティーヴンスン氏が名書【世界のシャンパンおよびスパークリング・ワイン】の中でクリュッグについて語っている言葉です。

その意味するところは、クリュッグスタイルと呼ばれる独特の味わいが、他にはない唯一無二な存在であることを表現しています。通常ならば『Krug is Krug』でその真意は伝わりますが、三回重ねることで、本当に他にはない、クリュッグ・スタイルの独自性を強調しているスティーヴンスンさんの思いが込められた言葉です。

凝縮、力強さ、複雑さ、フィネスを追求した独自のスタイル、熟成するにつれてどんどんと偉大になっていく、恐るべきシャンパン、クリュッグ。実際、そのスタイルを愛する人たちの熱狂は凄く、巷では『クリュギスト』と呼ばれ、クリュッグしか飲まない、という熱狂的なファンも世界中に多くいます。彼らがクリュッグのシャンパンを語る時の目は、輝きに満ちています。

シャンパンの王様と呼ばれ、一度は飲んでみたい憧れのクリュッグ!!誰にもまねできない究極・至高のシャンパンを是非ともご堪能下さい!!





【マルチ・ヴィンテージ】
多くのプレステージ・シャンパンは単一年度のブドウで生産されますが、クリュッグの基本はマルチ・ヴィンテージ。著名ワイン評論家であるジャンシス・ロビンソンさんは、マルチ・ヴィンテージ方式のプレステージ・シャンパンは、クリュッグとローラン・ペリエのキュベ・ド・シエルが双璧である、と語っています。ただ、ローラン・ペリエのシエルは3ヴィンテージのブレンドですが、クリュッグでは、6~10種類の収穫年の違うベースワインは、時に15年熟成という古いものが含まれ、品種や産地、区画ごとに分け、通常、約50種類も使って行われるのです。これが年度ごとに異ならない、クリュッグスタイルを支える大きな柱です。

【約50%にも上る、リザーヴワイン】
クリュッグのブレンドは50種類以上の年代、品種、産地、区画の異なるベースワインを組み合わせて生み出されます。中でもマルチ・ヴィンテージを可能とする、年代違いのリザーヴワインの存在が重要です。リザーヴ・ワインの比率は、時には50%以上になります。通常は、単一年のブドウの出来がよいほど、リザーヴワインの割合は少なくする、というメゾンが多い中、クリュッグでは逆に、単一年のブドウの出来がよければよいほど、それにバランスさせ、複雑さを持たせるために、より多くのリザーヴワインが必要である、という考え方でアッサンブラージュ(ブレンド)を行います。これが、ワインに幾層にも重なる複雑さをもたらし、クリュッグの特徴のひとつを形成します。

【小樽を使った第一次発酵】
現在、大手シャンパン・メゾンで205リットルの小樽を使って第一次発酵を行っているのは、クリュッグのみです。クリュッグスタイルの大きな特徴である樽香は、この第一次発酵にあるとも言われることもありますが、しかし樽自体はすでに平均35年と使い込まれ、トム・スティーヴンソン氏によりますと、一時発酵の段階でテースティングすると、樽っぽさはないとのこと。一次発酵を小樽で行う目的は、「微量に空気と触れ合うことによってワインに複雑さが生まれ、長熟する力をもつクオリティの高いベースワインができる。これこそがクリュッグスタイル」と現在の当主であるオリヴィエ・クリュッグ氏がインタビューに答えて語っています。マルチ・ヴィンテージ方式による、複雑な味わいを実現するために、時に15年にもわたるブレンドをこなすため、いい状態のベースワインの保ち続けねばなりません。そのために、この小樽での一次発酵はどんなに手間隙がかかろうとも絶やさないクリュッグの伝統です。

【熟成・リリース時期】
熟成については、通常のシャンパンの規定よりも3-4倍長く熟成させてからリリースします。シャンパンのAOC規定に従うと、マルチ・ヴィンテージである、この伝統の[グランド・キュベ]は[ノン・ヴィンテージ]という位置づけになってしまいますが、クリュッグでは、これをプレステージ・シャンパンと位置付け、熟成期間も規定である15ヶ月よりもはるかに長い72ヶ月、6年もの熟成を行います。プレステージ・シャンパンの規定が5年以上ですから、実質的にはプレステージ・シャンパン同等として扱われているわけです。

【贅沢な醸造・熟成、職人技】
膨大な樽を毎年、いい状態に常に保つためには、手間隙がかかり、クリュッグでは専用の樽職人がいます。それぞれに異なる品種や区画ごとに発酵が行われ、それぞれ発酵状態が違うため、温度管理の難しい一次発酵を小樽で行うのは、人間の五感に頼る職人技。また、毎日瓶を8分の1づつまわしていくルミアージュと呼ばれる作業もすべて手作業。現在、大手メゾンのほとんどは膨大な作業を機械を使って処理しています。生産量4万ケースのクリュッグでも、ルミアージュは、かなりの負担になる作業ですが、伝統を守り続けています。

【創業家の存在】
クリュッグ・スタイルを決定づける上で、大切なのは創業家であるクリュッグ家の存在。大手グループの傘下となった現在でも、その当主として、一貫してその味わいを守りぬいています。現在の当主である6代目のオリヴィエ・クリュッグさんも、子供のころから五感を研ぎ澄まし、アッサンブラージュに参加して、自然にそのスタイルを体得してきました。

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