[ドン・ペリニヨン]とは、シャンパンを発明したとされるベネディクト修道会の修道士であったドン・ペリニヨン氏にちなんで名づけられたブランドの名前で、モエ・エ・シャンドン社のプレステージ・キュヴェです。
シャンパンは、1630年頃、ドン・ペリニヨンが発酵中のワインを瓶詰めして放置したところ偶然できたものとされています。このプレステージ・キュヴェは、1936年に初めてリリースされたのですが、実は、それまでのシャンパンの世界ではプレステージ・キュヴェという概念はありませんでした。ロデレールが[クリスタル]を造ってはいましたが、これはロシア皇帝専用のプライベート・キュヴェであり、市場には出回っていなかったのです。
モエ・エ・シャンドン社が[ドン・ペリニヨン]を造るきっかけと言われているのは、1935年頃にアメリカの会社が設立100周年を記念して、モエ・エ・シャンドン社にスペシャル・キュヴェを発注し、それを最上顧客に送りました。その評判がアメリカの上流階級中心に広まり、翌年も注文が相次ぎ、それをブランド化することとなったと言われています。
使用される葡萄は、アイ村、ブージー村、メニル村をはじめとするの８つのグラン・クリュ畑を中心に、修道士ドン・ペリニヨンが実際に造っていた葡萄畑であるオートヴィルというプルミエ・クリュのシャルドネとピノ・ノワール。しかし、畑はその９つに限定することなく、必要とあれば他のグラン・クリュ畑の最高の葡萄を使って、この世界一有名なシャンパンが生まれます。
このシャンパンのすべてに責任を負うのは、天才と呼ばれるリチャード・ジョフロワ氏。1990年のキュベより手がけ、すでに20年間、ドン・ペリニョン専属のカーヴ・ド・シェとして、最高のキュヴェを造り出しています。
その特徴は、ウルトラ・スムースで、クリーミーな泡。口に含むと、適度な重みをもったバランスのよい果実味が、フィネスをともなった余韻とともに大きな満足を与えてくれる、至福のシャンパンです。
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～ ドン・ペリニヨン Dom Perignon ～
世界でもっとも有名なシャンパンといえば、ドン・ペリニヨン!!
市場に最初に登場したプレステージ・シャンパンにして、今も世界中で愛されるナンバーワン!!
天才リチャード・ジョフロワ氏が伝説の畑から生み出す世界最高峰!!
リチャード氏は1990年からドン・ペリニヨン専属のワイン醸造責任者を務め、天才と呼ばれる世界最高峰の醸造家！フランスでシャンパンを発明したとされるベネディクト修道会の修道士であったドン・ペリニヨンの名を冠したキュヴェは、世界で最も有名なプレステージ・キュヴェです。
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京橋ワイン ポンパレモール店のドン・ペリニヨン(Dom Perignon) 1
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