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【当店現地発掘★独自輸入!!デメター認証ビオディナミのゼクトがお得な価格で登場!!】 Wine of Germany『いま飲むべきドイツワイン』選出の注目ゼクト!! 地元で愛される、ナチュラルで優しい味わい!!今、ドイツはファルツが熱い!! フランス系品種はドイツでここまで進化している!!石灰を含んだレス土壌ならではの角がとれたソフトな味わい、暖かいファルツならではの明るいポジティブな味わいにはまります!!本格派瓶内二次発酵ゼクトをご紹介!! [ヴァイングート・アイマン] ドイツのファルツは、どんどんナチュラルなワインが造られています！ 地元に愛されるような気取らない味わいは是非日本で紹介したいと思いました!! アイマン醸造所は家族経営のビオディナミ農法実践のワイナリー。 何度かワイナリーを訪れていますが、いつも変わらない優しい笑顔のご夫婦さんはそのワインそのもの!! 現在は息子さんもワイン造りに携わり、家族みんなでナチュラルなワイン造りを続けています。 ちょうど収穫時にワイナリーを訪問。いつもは穏やかな笑顔のお父さんが、真剣な醸造長の顔に！ とっても、ハイコスパなナチュラルゼクトを現地で発掘 しました!!前回のヴィンテージは早期完売!! ドイツでもまだ数少ない、ビオディナミ農法のデメター 認証付のゼクトです!! しかも、2017年開催のWine Of Germany セレクション、 『いま飲むべきドイツワイン（インポーターズ・ワイン編）』 選出の15本中１本にも選ばれて今、日本で最も注目されて いるゼクトの１本です!!（ちなみに15本中、ゼクトはこちら のアイマンのゼクトの１本だけ！） [アイマン　ピノ・ブラン・ド・ノワール・ゼクト　 エクストラ・ブリュット　NV] アイマンはビオディナミ農法のデメター認証、ビオロジッ ク栽培のナチュランド認証をダブルで取得している生粋の ナチュラルワインの造り手!! このワイナリーのいいところは、大変に手間がかかっ ているワイン造り、品質に対して、お求めやすい価格で 提供してくれるところです!!まさに品質とコスパの高さ に厳しい、ドイツの市場にも受け入れられる、ローカル で愛される味わい!! 特にこのゼクトは国内でも大人気で、ようやく入手できた程！ このワイナリーとの出会いは、今、ドイツで注目されている 南のエリア、ファルツのナチュラルワインを探して現地 のワイナリーをいくつか訪問した際に、出会いました。 コスパの高さは現地のドイツ人も驚いていたほどで、ま さにローカルな人にもお墨付きのコスパの良さ!! ファルツならではの明るい太陽を感じさせるような、ポ ジティブで家族や仲間とワイワイ飲みたくなるような ワインです!! アイマン醸造所は３世代に渡りワインを造り続けています。 アイマン家自体は1350年から続く一族で、家紋は所有し ていた徴税館の名前Toreyeに由来しています。 畑はビオロジックで土壌の生命力と生物の生活環境を考え て行い、醸造は白は1月まで微細な酵母と一緒に熟成し、 赤は伝統的なマセレーション発酵で、木の大樽かバリック で熟成しています。 現在は、家族経営のビオディナミ農法実践のワイナリー で、ドイツの南部、ファルツにワイナリーがあります。 主な畑の土壌は石灰を含んだレス土壌で、樹齢の古いブ ドウを使用。1983年よりビオロジック栽培に転換し、人 工酵母ではなく、自然酵母を使用。ワインは一部または すべて225リットルから3700リットルのサイズの伝統的な オーク樽で発酵させています。栽培品種はピノ・ノワール、 ピノ・グリ、リースリング、そしてピノ・ブランです。 特にピノ系品種が美味しいと感じました。フランスにも 近いファルツならではの納得の味わいです。 ビオディナミ農法のデメター認証、ビオロジックのナチュ ランド認証を取得していますが、ワインメーカーがビオに ついてこう語っています。 「最も重要なことは除草剤や殺虫剤などを使わないこと。 しかしながら、デメター農法はより先を行っていって、 土の品質を高める特別な肥料や調剤を加えています。 ビオディナミ農法の重要なことは、土の品質がよくなる ことだけではなく、さらに健全な農業の環境の質を向上 させることにあります。’土地から奪うよりも、より いいものを与える’というモットーでワイン造りを行っ ています。」 気取らず、親しみやすく、地元や家族の生活に基づいて、 ナチュラルなワイン造りをマイペースで続けているアイマ ン醸造所のワインは、どれもそのモットーを反映している かのような、親しみやすいワインです。 このゼクトは本格派瓶内二次発酵、品種は高貴品種のピノ・ ノワール（ドイツではシュペートブルグンダー）100％、 栽培から醸造までビオディナミ農法のルールに従っていて なかなかゼクトでは取得がまだ少ない、デメター認証付!! 畑の土壌はレス、石灰質土壌のため、ゼクトに必要な酸味が きれいに出ています。栽培はビオディナミ農法。収獲は手摘み。 醸造は16℃に温度管理された木樽で14日間発酵後、フレンチ オークで6か月間熟成、その後、瓶内熟成最低9ヵ月以上。 補糖はなしで辛口ですが、豊かな果実味で果実の自然な甘さは 感じられます。 ファルツはドイツの中でもフランスに近く、南部にあた るため、比較的温暖で、明るい太陽を彷彿させるような 印象がワインにも感じられます。そのファルツらしいポ ジティブな、お昼のランチ時のパーティにも飲みたいタ イプです。 もちろん、夜のディナーの際には素敵なグラスでゆっく りと上質な時間を演出してくれますが、明るい太陽の元、 ハンバーガー片手にこのゼクト、というシチュレーショ ンまで合いそう。元々美味しい原酒のワインが使われて いるので、多少泡が消えた後でもワインそのものとして 楽しめるのも二度美味しいところ。 現地でもなかなか入手困難なゼクト!! それがこの価格は本当にコストパフォーマンスが高いと 思います!! ドイツのゼクトのトレンドをみなさまに知っていただき たく、数年かけて発掘しました!! 是非、お試しくださいませ!!

※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、 　補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。 Weingut Eymann Blanc de Noir extra brut　NV 色・容量 白スパーク750ml ALC 12% ブドウ品種 シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％ 産地 ドイツ・ファルツ 味わい ミディアムボディ ラベル表示 酸化防止剤（亜硫酸塩）、炭酸ガス含有 現地発掘★独自輸入!!! [アイマン　ピノ・ブラン・ド・ノワール・ゼクト　 エクストラ・ブリュット　NV] ビオディナミ認証団体最高峰・デメター認証付!! しかも、2017年開催のWine Of Germany セレクション、 『いま飲むべきドイツワイン（インポーターズ・ワイン編）』 選出の15本中１本にも選ばれて今、日本で最も注目されて いるゼクトの１本です!!（ちなみに15本中、ゼクトはこちら のアイマンのゼクトの１本だけ！） ドイツではまだ珍しい!!ビオディナミ認証団体の最高峰★ デメター認証付の瓶内二次発酵ゼクト!! ドイツは世界で一番スパークリングワインを消費する国 として知られています。大部分は安価なゼクトですが、 近年、高品質のゼクトの生産が右肩上がりで増えています！ もちろん、このゼクトもその高品質なタイプ!! 高品質のゼクトの生産が右肩上がりの理由の一つは、 ゼクトの原酒となるワインまでをワイナリーで造り、そ のあとの過程をゼクト造りの専門の会社にお任せします。 そのため、高価な機械の導入や難しい技術などはその道の プロフェッショナルのメンバーにお任せするため、お買い 得な価格で美味しい原酒で最高の技術によるゼクトが 造られるのがドイツの現在のちょっとしたトレンドです。 元々、世界第一位の泡の消費国、ドイツですから、その 厳しい品質の基準はお墨付き!!さらに美味しいワインが 原酒とくれば、注目しないわけにはいきません!! 美味しいドイツの高品質のゼクトの絶対条件は【原酒と してのワインが美味しいこと】!!美味しいワインの延長 線上に美味しいゼクトがあると言えるでしょう。 数年かけてドイツ国内で評判のゼクトを作るワイナリー を訪問し、その中で特に気に入ったのが、この【アイマン】 のゼクト!!ドイツではまだ珍しい、ビオディナミ認証団体 の最高峰、デメター認証付!! こちらのゼクトは、ワインまではワイナリーで造り、 酵母ももちろんワイナリーの酵母を使ってもらい、瓶内 二次発酵により完成させています！ 品種はシュペートブルグンダー（100％）。畑の土壌は、 レス土壌が中心で、石灰質系土壌も。豊かな酸味ではあり ますが、味わいの柔らかさやふくよかさは土地のキャラ クターを表していると感じました。 栽培は認証付ですから、もちろん、ビオディナミ農法に よって葡萄を育てています。全て手摘み。 醸造は使用した樽を使い、16℃で14日間発酵。その後は フレンチオークで6か月熟成。それで完成したワインが ゼクトの原酒として使われます。そのあとは規定により、 最低でも9か月以上は瓶内二次発酵が行われます。 ファルツはドイツの中でもフランスに近く、南部にあた るため、比較的温暖で、明るい太陽を彷彿させるような 印象がワインにも感じられます。そのファルツらしいポ ジティブな、お昼のランチ時のパーティにも飲みたいタ イプです。 もちろん、夜のディナーの際には素敵なグラスでゆっく りと上質な時間を演出してくれますが、明るい太陽の元、 ハンバーガー片手にこのゼクト、というシチュレーショ ンまで合いそう。元々美味しい原酒のワインが使われて いるので、多少泡が消えた後でもワインそのものとして 楽しめるのも二度美味しいところ。 現地でもなかなか入手困難なゼクト!! それがこの価格は本当にコストパフォーマンスが高いと 思います!! ドイツのゼクトのトレンドをみなさまに知っていただき たく、数年かけて発掘しました!! 是非、お試しくださいませ!!