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フィリップ・シャヴィ ブルゴーニュ・ブラン 2015【フランス 】【ブルゴーニュ】【ピュリニィ・モンラッシェ】【750ml】【辛口】
『これぞ驚愕のプティ・ピュリニィ!!』
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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この超お買い得なブルゴーニュ・シャルドネを造ったの は、シャルドネでの辛口白ワインの頂上産地、ブルゴー ニュはコート・ドールの「ピュリニィ・モンラッシェ村」 に本拠を置く[ドメーヌ・フリップ・シャヴィー]。 当主の「フィリップ・シャヴィー氏」は、母がムルソー の「ロピトー家」、父はピュリニィの「シャヴィー家」 という生産者の両親のもとに生まれた、いわゆる“門前 の小僧”です。 10数年前迄は、4haの小さな畑でピュリニィとムルソーを 生産していましたが、2002年より、父親の8haのブドウ畑 も管理するようになったおかげで、伝統的なブルゴーニュ のワインをブドウ栽培から瓶詰めまで一貫して行うドメー ヌとなりました。 現在ではお膝元「ピュリニィ」を始め、「ムルソー」、 「サン・トーバン」に合計12haの畑を所有。 それらの畑は何れももともと高いポテンシャルを持った 区画ですが、「フィリップ氏」は植物や土の能力をさら に引き出すべく、自然、そして月のサイクルを重視する、 いわゆる“ビオディナミ”の理論を取り入れた農法を採 用。同時に病気の予防に過保護ならず、また、収量もで きるだけ抑えるようにしています。 醸造面では、アリゴテ以外すべてのワインは樽で発酵、 10~12ヵ月後に澱引きし、他の樽とのブレンドを行い、 軽い濾過処理を経て瓶詰め出荷、新鮮さと果実味を最大 限にワインに表現するよう努めています。 こうして出来たワインは、すでにアメリカ、イギリス、 ドイツで非常に人気が高く、フランス国内においても常 に需要があり、ブルゴーニュを代表する一流レストラン 【ル・モンラッシェ】、三ツ星(★★★)の【ラムロワ ーズ】などの素晴らしいレストランでも、地元を代表す るワインとして世界中のグルメに供されています。 |
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