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ヌーン・リザーヴ・シラーズ 2016【オーストラリア】【赤ワイン】【750ml】【フルボディ】【辛口】
パーカーさんも『間違いなく世界最高ワイナリーの一つだぁ!!』と絶叫!
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14,740円
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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醸造は300Lのアメリカ産とフランス産のオーク樽と、 古い大樽で18カ月熟成させています。このワインには 30-40%新樽が使用され、果実の風味をふんだんに活か しながら複雑さや構造を与えるようにしています。 毎年ブドウがワイナリーに運ばれると、バレット・ファ ミリーのメンバーにより手作業で小さな除梗、破砕機に 入れられます。発酵は小さな開示型発酵槽で、手でブド ウを仕込み、ブドウの皮と種から自然に豊かな色とタン ニンを抽出します。 1-2週間ですべての糖分が発酵すると、小さなバスケット ・プレスで手作業で優しく圧搾し、荒い作業や圧搾によ り抽出される苦さや渋さを出さないようにしています。 すべてのワインは圧搾、発酵、熟成、瓶詰をワイナリー で行っています。 シラーズの区画は1962年に植樹されたラングホーン・ク リークの氾濫原(河川の氾濫によってできた平坦な低地) です。冬後半から初春にかけて水路とダムを用いてブレ メール川から灌漑を行っています。 この土地は特別で個性的な地域で、1800年代中期よりワ インを生産してきました。畑のあるラングホーンの地域 は現在、元々の氾濫原の土地からより広がっており、新 しくできた畑の場所では、ブドウの栽培環境も異なって います。 フィロキセラの害を受けていないので、台木を使用して いません。 ラムのすね肉やオッソ・ブッコのような濃厚な味付けの 料理が若いヴィンテージに合い、熟成を経てタンニンが まろやかになるとTボーンや熟成したラム・ステーキな どと良く合います。デキャンティングをすると、素晴ら しいアロマと風味が楽しめるでしょう。 |
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