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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い、醸しと発酵は約25日間続きます。 フレンチオークの新樽で18カ月間熟成させ、その後1年間瓶熟成させます。 赤味の肉料理、イノシシなどのジビエ、熟成したチーズにも合います。
カベルネ・ソーヴィニヨン 100% ガレストロ土壌 『ネモ』は偉大な赤ワインを造り出そうという、ファブリッチオ・ビアンキ氏の挑戦から生まれたワインです。『Nemo』とはラテン語で「誰も-ない」という意味です。彼は1976年にカベルネ・ソーヴィニョン品種をキャンティ・クラシコ地域では初めて植えましたが、当時イタリアのカベルネ・ソーヴィニョのワインは非常に珍しく、イタリア本国よりも海外での評価が高かったので、「誰も認めてくれない(本国では)」という遊びをこめて名前が付けられました。果実味豊かな滑らかでふくよかな赤ワインです。
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