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ジャック・セロスに並び称せられるアヴィース村３傑のひとり!! 古代生物の化石も含む古いチョーク質の土壌に、ビオディナミ農法を採用！ 「完熟した香り豊かなブドウ」から造られた重厚感のある「濃密な旨み」と「強靭なミネラル」をもつ味わいは、感動的！ 『時にジャック・セロスよりも良い!!』と絶賛される造り手が生み出すスタンダード・キュベ!! シャンパーニュ・ド・スーザ・ブリュット・トラディション ド・スーザは、家族経営のレコルタン・マニュピュラン。現在の名声を確立した現当主エリック・ド・スーザ（写真中央）とその家族。 ビオディナミ農法を実践し、畑も馬を使って耕す伝統的な手法をとっています。 シャンパン好きには絶対に見逃せません!! 今や、時価３万円という価格が普通につけられ、シャンパー ニュの革命児といわれるジャック・セロス!!。そのジャック・ セロスとともに「アヴィーズ3傑のひとり」と評価される造り手 が、今回ご紹介する[ド・スーザ]!! シャンパーニュの造り手のプロフィールを丁寧に取材し、紹介 するマイケル・エドワーズ氏の著者【シャンパーニュ】において、 『時に、ジャックセロスよりも良くオークと統合されている!』 と紹介する造り手が[ド・スーザ]です!!。 また、フランスの評論誌である[ル・マイユール・デュ・ ヴァン・ド・フランス（旧クラスマン）]では、 『エリート中のエリート！』とも評されています!!。 本日、ご紹介するのは、その造り手が生み出すスタンダード・ キュベです！。 それが [シャンパーニュ・ド・スーザ・ブリュット・トラディション]！ 造り手である[ド・スーザ]は、1940年代に、アヴィーズ村に ブドウ畑を購入し、栽培家として出発した、いわゆるレコルタン・ マニュピュランです。 その評価が急速に高まったのは現当主であるエリック・ド・スーザが 引き継いでからのこと。彼は、子供の頃から才能を発揮し、1986年 にドメーヌを引き継ぎ、今では、ジャック・セロスと並び、 【アヴィーズ３傑の一人】 と呼ばれる造り手となっています。 現在所有する畑は７つの特級畑とその他の４つの村に合計 9.5ヘクタールの畑を持っており、ビオディナミ農法で栽培 されています。除草剤、殺虫剤、化学肥料などは一切使用せず、 イラクサ、カモミール、西洋タンポポなどで作られた自家製 の調合剤を散布し、また除草策のひとつとして頻繁に土を 耕します。それによって土に空気が送り込まれ、微生物が より活発となり、ビオディナミ農法が可能となります。 収穫は、葡萄が完熟するまで待つのも特徴のひとつ。通常、 酸度を重視するシャンパーニュでは早めに収穫を行いますが、 ビオディナミ農法により、土中の岩盤に深く入り込んだ根が ミネラルを吸収し、ワインにフレッシュさを与えることが出 来る為、ド・スーザでは「完熟した香り豊かな葡萄」が収穫 できるというわけ！。 平均樹齢45年、古いものでは50年～70年もの古木が栽培され ています。通常と比べ、収量は約30％程度落ちますが、樹齢 を重ねるごとに深く入り込んだ根は、様々な土壌成分を吸収し、 熟度の高い、バランスの取れた高品質な葡萄が収穫できます。 「繊細でミネラルのある土壌」 「生きた土壌を作りだすビオディナミ農法」 「深く根を張った樹齢の高い樹」 この3つの相乗効果によって、ド・スーザの特徴である 「完熟した果実の豊かな香り」 「濃密な旨味」 「柔らかな酸に輪郭を与える強靭なミネラル」 が表現されるのです。 今回ご紹介するスタンダード・キュベも4分の3以上が 樹齢40年以上です。完熟ブドウを使っているため、ドサージュ も6-7グラムと一般的なシャンパーニュと比べると少なく なっているのも特徴。 その味わいは、 『軽く緑がかった澄んだ輝きのある色で、繊細で持続的な 泡が立ち上がります。香りは繊細でフローラルながら、表情 力豊かで、ある種のフィネスを備えた力強さが感じられ、 ミモザを想わせる香りの後に柑橘類や熟れた果実の風味が 現れてきます。口当たり良く、活き活きとしたフレッシュ な酸、マッシュルームや温かなハチミツニュアンスがあり、 バランスのとれた落ち着きのある余韻があります。』 ド・スーザならではのシャンパーニュで、シャンパーニュ 好きの皆様には、ぜひとも飲んでいただきたい一本です！。

Champagne De Sousa Brut Tradition 色・容量 白シャンパン750ml ALC 12％ ブドウ品種 シャルドネ50％、ピノ・ノワール40％、ピノ・ムニエ10％ 産地 フランス、シャンパーニュ地方 味わい 辛口、ブリュット ラベル表示 酸化防止剤（亜硫酸塩） シャンパン好きには絶対に見逃せません!! 今や、時価３万円という価格が普通につけられ、シャンパー ニュの革命児といわれるジャック・セロス!!。そのジャック・ セロスとともに「アヴィーズ3傑のひとり」と評価される造り手 が、今回ご紹介する[ド・スーザ]!! シャンパーニュの造り手のプロフィールを丁寧に取材し、紹介 するマイケル・エドワーズ氏の著者【シャンパーニュ】において、 『時に、ジャックセロスよりも良くオークと統合されている!』 と紹介する造り手が[ド・スーザ]です!!。 また、フランスの評論誌である[ル・マイユール・デュ・ ヴァン・ド・フランス（旧クラスマン）]では、 『エリート中のエリート！』とも評されています!!。 本日、ご紹介するのは、その造り手が生み出すスタンダード・ キュベです！。 その味わいは、 『軽く緑がかった澄んだ輝きのある色で、繊細で持続的な 泡が立ち上がります。香りは繊細でフローラルながら、表情 力豊かで、ある種のフィネスを備えた力強さが感じられ、 ミモザを想わせる香りの後に柑橘類や熟れた果実の風味が 現れてきます。口当たり良く、活き活きとしたフレッシュ な酸と温かなハチミツニュアンスがあり、バランスのとれた 落ち着きのある余韻があります。』 ド・スーザならではのシャンパーニュで、シャンパーニュ 好きの皆様には、ぜひとも飲んでいただきたい一本です！。