《フランス専門誌満点★★★!!》
DRC、ルロワ、ルフレーヴなど綺羅星ドメーヌと同格!!
そんな快挙達成ドメーヌが放つ超激旨ロゼ!!
特級畑も擁するニュイの銘醸村「モレ・サン・ドニ村」と
「シャンボール・ミュジニィ村」のピノ・ノワール!!
しかも!!ヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹ブドウ）が主な素材!!
ひと口目からブルゴーニュのピノで造ったロゼらしさを実感!!

【ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス（旧クラスマ ン誌）】で満点三ツ星★★★。 つまり、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）、 ルロワ、ルフレーヴなど綺羅星の如く輝く至宝ドメーヌと 同格。それでいてお値段は実にお値頃。 これがこのドメーヌ紹介の端的な表現。

ごのロゼは、特級畑も擁するコート・ド・ニュイの重要 な村、「モレ・サン・ドニ村」と「シャンボール・ミュ ジニィ村」にドメーヌが所有する、6ヶ所の小さな区画で 栽培する、樹齢40年～60年のヴィエイユ・ヴィーニュ （古樹ブドウ）と、ドメーヌのお膝元、ニュイの高台 「シュヴァンヌ村」の丘南斜面で栽培する、同じく 平均樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュというピノ・ ノワールが主な素材。

それらを全て手摘みで収穫、選果後除梗はせずに、 ロゼワイン製法の一つの「セニエ法」という、醸造途 中ほどよくワインが色付いた時点で、果皮と種子を取 り出し果汁のみ醗酵を継続する手法を採用し、ステン レスタンクにて特に温度調節はせずに、アルコール醗 酵とマロラクティック醗酵を実施。ピノのフルーツ感 を残すため瓶詰めは熟成期間を短くし、他のワインよ りも1年早くリリースされたものです。

そこで当店でも試飲したところ、 『ロゼに見られがちな甘さは控えめ、辛口の風味が最 大の特長!!』 『クリアーでかすかにオレンジの要素を持つロゼ色。 フルーティーな香りはエレガントで、熟した果実味だ けでなく、ベリーやチェリーなどの赤い木の実と、 ほのかなスパイシーな要素もあり、ひと口目からブル ゴーニュのピノで造ったロゼらしさが実感できるので す。また一般的なロゼよりに比べ、酸もタンニンもし っかりとしていて上質。さらに13.5％のアルコール度 を感じさせないバランスよい味わいは、よく冷やして も、また少し高めの温度でも美味しく飲めるんです。 そんなこのロゼは、シャルキュトリーやエビやサーモ ンを使った料理に鶏肉料理、またスパイシーな中華や エスニック料理とも相性が良いでしょう。』

【ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌】2016年 版で満点三ツ星★★★に昇格!! そして、多くのミシュラン三ツ星レストランでもオン リスト。仏著名評論家「ミッシェル・ベタンヌ氏」も 『若き天才登場!!』と大絶賛!! 三ツ星に昇格後価格が高騰した[アルマン・ルソー]な どの前例を見ると、近い将来、価格高騰若しくは入手 困難も必至です

これはもうブルゴーニュ好き、ロゼ好きなら絶対に見 逃せない筈です。

※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、
補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。

【ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス（旧クラスマ ン誌）】で満点三ツ星★★★。 DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）、ルロワ ルフレーヴなど綺羅星の如く輝くドメーヌと同格 多くのミシュラン三ツ星レストランでもオンリスト。 それでいてお値段はお値頃と庶民の味方。

それがご紹介の[ドメーヌ・ダヴィド・デュバン]。

デュバン家では1965年からワイン造りにかかわり、 その全量をボーヌの生産者協同組合に販売していました。 それが1991年に父親がドメーヌを始め、その後1971年生 まれの「ダヴィド氏」が、90年に19歳で学校を卒業し ドメーヌに携わるようになり、今日の名声への礎を築く ことになります。

氏は、母方の親戚の[ドメーヌ・アミオ・セルヴェル]や [ドメーヌ・ラルロ]でも見習いとして働きながら、93年 頃から「ジャイエ・ジル氏」とも出会い親交を持つよう になります。

その間の情勢については前述の【ル・メイユール・ヴァ ン・ド・フランス】が、90年代初頭の濃密で凝縮し、 しばしば樽の風味が果実味を覆い隠してしまうようなス タイルから、少しずつフィネスを重視するようになり、 現在、コート・ドールでのトップ生産者に登りつめたと しています。

デュバン氏の手法は、ブドウ栽培を最重視し、その労力 を惜しまないため畑にいる時間が最も長くなり、近年で はほぼ有機栽培に近いといいます。 また醸造も自然な状態で発酵・熟成させることを理想と し、テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法 を採っています。

こうして造られたワインは、すぐ飲むことも出来、かつ、 長期熟成可能な芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要 素の構成が十分で、力強さ重視ではなく、エレガントで 調和が取れバランスの良い味わいとなっています。

また、2006年には樹齢の高い畑を所有することで有名な、 [ジャッキー・トルショ]の畑を引き継ぎ、醸造と販売を 開始し、2007年には醸造所とカーヴを新設。さらに、 17haの畑が2010年より有機栽培(エコセール)の認証を取 得、ラベルに表記されています。