満点★★★ドメーヌが放つお手頃価格の高品質白!!
DRC、ルロワ、ルフレーヴなど綺羅星の如く輝くドメーヌと同格!!
それでいてお値段はお値頃と庶民の味方!!
ニュイの高台が生む辛口シャルドネは和食とも合わせ易い!!
他の★★★ドメーヌのような価格になる前に是非!!

ブルゴーニュ好き、シャルドネ好き、 そしてすべてのワイン好きの皆さま必見。

近い将来、価格高騰若しくは入手困難になるかも知れない ドメーヌの登場。

【ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス（旧クラスマ ン誌）】で満点三ツ星★★★。 つまり、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）、 ルロワ、ルフレーヴなど綺羅星の如く輝くドメーヌと同格。 それでいてお値段はお値頃と庶民の味方。

これがこのドメーヌ紹介時の端的な表現。

そんな造り手が放つ、お値頃価格の家庭料理向き白が [ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン]。

ごの白は、ドメーヌがニュイの高台、お膝元「シュヴァ ンヌ村」に所有する、細かい石灰が多く混じった粘土質 土壌の南斜面で、通常の樹より約30センチ樹高を上げし、 光合成が有利な条件で栽培する、平均樹齢45年のヴィエ イユ・ヴィーニュ（古樹ブドウ）のシャルドネが素材。

それをすべて手摘みで収穫し、ピジャージュを実施しな がらステンレスタンクで発酵。 その後30％の新樽と、残り70％はステンレスタンクにて 16ヶ月間熟成し、軽く澱引きし瓶詰めした1本。

新着2018ヴィンテージは、アメリカの重要評価誌 【ワイン・エンスージアスト】のヴィンテージチャートで 【95点】のハイスコア。 また、パーカーさん創刊の【ワイン・アドヴォケイト】も 【92点】とする、いわゆるグレートヴィンテージです。 そこで当店でも試飲したところ、 『今までのヴィンテージではニュイのシャルドネらしく、 凛とした芯の強さを持つ辛口に仕上ったこのワインが、 2018年産ではやや酸が控えめで、柔らかく口当りの良い風味』 『一方色調は、より深みのある、クリアーなイエローゴー ルド色。それでも、レモンなどの柑橘類に洋ナシ、スパイス などに加え、白桃のニュアンスも持つ香りは、相変わらず 気品を感じさせます。 また、例年より甘さが増したように感じる果実味には、 やはりニュイのシャルドネならではの旨みを伴った苦みと 上質でしっかりしたミネラル感があり、それらが全体の構成 を支え、バランスよい風味が余韻にまで続くのです。 抜栓当日よりも翌日の方が美味しく感じたこの2018年産は、 魚介類などはもちろん、カリフラワーやホワイトアスパラ などの白い野菜、さらには天ぷらなどの様々な和食はもち ろん、バターやホワイトソースの魚料理ともお楽しみいた だけます。』

【ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌】2015年版 で満点三ツ星★★★に昇格。2017年版でも★★★の凄腕。

そして、多くのミシュラン三ツ星レストランでもオンリ スト。仏著名評論家「ミッシェル・ベタンヌ氏」も 『若き天才登場!!』と大絶賛!! 三ツ星に昇格し価格が高騰した[アルマン・ルソー]など の前例を見ると、近い将来、価格高騰若しくは入手困難 も必至と思われます。

これはもうブルゴーニュ好き、シャルドネ好きなら絶対 に見逃せない1本です。

※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、
補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。

【ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス（旧クラスマ ン誌）】で満点三ツ星★★★。 DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）、ルロワ、 ルフレーヴなど綺羅星の如く輝くドメーヌと同格。 多くのミシュラン三ツ星レストランでもオンリスト。 それでいてお値段はお値頃と庶民の味方。

それがご紹介の[ドメーヌ・ダヴィド・デュバン]。

デュバン家では1965年からワイン造りにかかわり、 その全量をボーヌの生産者協同組合に販売していました。 それが1991年に父親がドメーヌを始め、その後1971年生 まれの「ダヴィド氏」が、90年に19歳で学校を卒業し ドメーヌに携わるようになり、今日の名声への礎を築く ことになります。

氏は、母方の親戚の[ドメーヌ・アミオ・セルヴェル]や [ドメーヌ・ラルロ]でも見習いとして働きながら、93年 頃から「ジャイエ・ジル氏」とも出会い親交を持つよう になります。

その間の情勢については前述の【ル・メイユール・ヴァ ン・ド・フランス】が、90年代初頭の濃密で凝縮し、 しばしば樽の風味が果実味を覆い隠してしまうようなス タイルから、少しずつフィネスを重視するようになり、 現在、コート・ドールでのトップ生産者に登りつめたと しています。

デュバン氏の手法は、ブドウ栽培を最重視し、その労力 を惜しまないため畑にいる時間が最も長くなり、近年で はほぼ有機栽培に近いといいます。 また醸造も自然な状態で発酵・熟成させることを理想と し、テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法 を採っています。

こうして造られたワインは、すぐ飲むことも出来、かつ、 長期熟成可能な芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要 素の構成が十分で、力強さ重視ではなく、エレガントで 調和が取れバランスの良い味わいとなっています。