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パッソ・デル・スッドゥ アッパシメント 2015【イタリア】【赤ワイン】【750ml】【フルボディ】【辛口】
あのアマローネに通じる飲みこたえタップリの味わい!!
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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Passo Del Sud Appassimento 2015 | |||
色・容量 | 赤750ml | ALC | 15% |
ブドウ品種 | ネロ・ディ・トロイア40%、プリミティーヴォ30%、メルロー30% | ||
産地 | イタリア・プーリア地方 | ||
味わい | フルボディ | ||
ラベル表示 | 酸化防止剤(亜硫酸塩) |
【アパッシメント】とは、イタリア語で「ブドウの乾燥」 を意味します。その名の通り干して旨味を凝縮させたブ ドウを使用して仕込むワインで、イタリア好きの皆様な ら、ヴェネト地方の銘酒【アマローネ】を思い浮かべる のではないでしょうか? 最近ではアメリカや北欧での人気が高まり、南イタリア でも、このタイプのワインが造られるようになってきま した。また、温暖なプーリアなどでは、収穫したブドウ を干すのではなく、ブドウの収穫を遅らせ(レイト・ハ ーベスト)、そのまま房を自然に乾燥させるという手法 もとられています。 その手法でも、ブドウ自体の糖度と濃縮度が上がり、濃 厚で甘みを伴ったまろやかなタンニンのある風味豊かな フルボディでリッチなワインができるのですが・・・ 今回ご案内いたしますワインは、遅摘みブドウを5kg毎 の木箱に移し、セラー内で約5週間の乾燥を経てより濃縮 したブドウに変化した状態になった後、除梗、プレスを 行い低温で発酵。出来たワインをフレンチオークの樽で 12ヶ月寝かせて仕上げたという、まさに銘酒[アマローネ] のプーリア版とも言える一本です。 |
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