165665
アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコ 2011 ラルコ 750ml [赤] Amarone Della Valpolicella Classico L'arco
クインタレッリの遺伝子を受け継ぐ男
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商品詳細 | |
■商品番号 | 165665 |
■商品種別 | 赤ワイン |
■内容量 | 750ml |
■アルコール度数 | - |
■原産国 | イタリア |
■産地 | ヴェネト |
■メーカー | ラルコ L'Arco |
■原材料 | コルヴィーナ55%、ロンディネッラ35%、モリナーラとクロアティーナで10% |
コメント | |
アマローネの父クインタレッリの弟子として知られる、「ラルコ」が造るアマローネ。ヴァルポリチェッラの伝統によって受け継がれてきたアマローネをラルコは継承しながら「ヴァルポリチェッラらしさ」を生み出すことに細心の注意を払っています。9月の下旬から10月の上旬にかけ、入念に選んだ房を収穫、専用の部屋でお盆に載せて90~100日間乾燥させます。その結果、ブドウは重量にして30~40%もの水分を失い、糖分とエキス分が凝縮。さらにこの期間に発生する「貴腐菌」がアマローネ特有の官能的な要素と構造を造りだすうえで重要な働きをするのです。乾燥したブドウを圧搾後、数日間のマセラシオン、さらに45日間アルコール発酵へと進みます。その後、定期的に澱引きを行いながらステンレスタンクで7月中旬まで落ち着かせます。そしてワインはスラヴォニア産オークの大樽で4年間熟成されます。ガーネットがかった外観、熟した果実やアルコール漬けのチェリーなどのアロマ。しっかりとした存在感のある確固たる味わい。飲む8時間前には抜栓することをおすすめします。煮込み料理やロースト、ジビエ、熟成したチーズとともに、18度前後でお楽しみください。 |
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