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フランソワ・ビリオン キュヴェ・ド・レゼルヴ“ブリュット”[NV] 泡・白 [750ml]
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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Francois BILLION Cuvee de Reserve Brut Grand Cru AOC, Blanc
生産地:フランス>シャンパーニュ地方
蔵元:フランソワ・ビリオン
格付:AOCシャンパーニュ
品種:シャルドネ100%
ドサージュ:1.5g/l
種類:泡 白
容量 750ml
*コメント: シャンパーニュ愛好家にとって,メニルの町は禁断の果実である。クリュッグやサロンのようなメニルの有名なシャンパーニュは,一生のうちでも数回,多くても1年に1回しか味わえないような価格だ。幸運にも同じ品質でより頻繁に飲めるようなシャンパーニュもある。その1つが,フランソワ・ビリオンのシャンパーニュだ。このノン・ヴィンテージ・シャンパーニュは,リザーヴ・ワインを(大部分のノン・ヴィンテージ・シャンパーニュでは10%のところ)40%も加え,3年以上の長期間瓶内熟成させることで,見事に豊かで熟成した味わいのシャンパーニュとなっている。ジャン=ポール・ビリオンは,シャルドネにまろやかさや酸味が出て,ワインが持つ豊かさや複雑な味わいを持つには時間が必要だと考えている。
ブラインドでビリオンのノン・ヴィンテージを味わってみると,酸味が少なく,発酵したブリオッシュやナッツのような味わいを持ちながら,非常にバランスの取れた切れ味があるため,ヴィンテージ・シャンパーニュと間違える人が多いだろう。シャンパーニュが好きで,もう少し頻繁に飲みたいなら,試してみる価値がある。毎年出荷されるとすぐに完売するシャンパーニュ。
ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い,引き続き7ヶ月熟成。マロラクティック発酵は行わずに,メニル産シャルドネ2ヴィンテージのブレンドに,秘蔵のリザーヴ・ワインを40%加えて瓶内二次発酵。発酵期間は最低36ヶ月。現行ロットは,ドザージュは1リットルあたり1.5グラム。
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