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フランソワ・ビリオン キュヴェ・マリー=カトリーヌ“エクストラ・ブリュット”[NV] 泡・白 [750ml]
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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※ボトルが透明のガラス瓶に変更になりました。
Francois BILLION Cuvee Marie-Catherine Extra Brut Grand Cru AOC, Blanc
生産地:フランス>シャンパーニュ地方
蔵元:フランソワ・ビリオン
格付:AOCシャンパーニュ
品種:シャルドネ100%
ドサージュ:0.5g/l
種類:泡 白
容量 750ml
Francois BILLION Cuvee Marie-Catherine Extra Brut Grand Cru AOC, Blanc
生産地:フランス>シャンパーニュ地方
蔵元:フランソワ・ビリオン
格付:AOCシャンパーニュ
品種:シャルドネ100%
ドサージュ:0.5g/l
種類:泡 白
容量 750ml
*コメント: 奥さんと娘の名前であるマリー=カトリーヌの名を冠したこのキュヴェは,ビリオンが造るすばらしいシャンパーニュの集大成とも言える。ジャン=ポールは,サロンのような8-10年の熟成方法がすべてのヴィンテージに合うとは限らないことを発見し,ヴィンテージ・シャンパーニュとのギャップの埋め合わせができるように,特定のヴィンテージと他の年によるブレンドを行うことにした。
その結果,ノン・ヴィンテージ物よりしっかりと構成された華やかなものとなり,ミレジメ物と同じくらい複雑でありながら,それより安価なシャンパーニュに仕上がった。ブリオッシュやレモンカード,花などのアロマとともに,トーストしたイーストのような香りを放ち,メニルの持つ豊富なミネラルの特徴を持ちながら,レモンのメレンゲ・パイのように魅惑的なカスタードやトーストしたパンの耳を感じさせる。記憶に強く残るワインで,10分たっても,まだその味を楽しめるほどフィニッシュは長い。華やかできめ細かく,複雑なシャルドネのシャンパーニュで,ビリオンが造り出したもう一つの大傑作。
ホウロウのタンクでアルコール発酵を行い,引き続き7ヶ月熟成。マロラクティック発酵は行わずに,メニル産シャルドネ2ヴィンテージのブレンドに,秘蔵のリザーヴ・ワインを40%加えて瓶内二次発酵。発酵期間は48ヶ月。現行ロットは,ドザージュは1リットルあたり0.5グラム。
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