栗きんとん 南陽軒
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栗スイーツ特集
付知芋(つけちいも)
粒あんをコトコト長時間にわたり炊く

最中に入る粒あんは、北海道産小豆の最高級の雅(みやび)という小豆を使用し1日中かけて炊き上げます。
最中の粒あんの命は、小豆の粒をつぶさないように炊き上げることが大切です。
小豆の粒をつぶさないためには、弱火で、コトコト、小豆のアクを丁寧にとりながら長時間かけて炊き上げます。
砂糖と、寒天をあわせ、これらも丁寧にアクをとって煮溶かします。

岐阜県山岡町名産の寒天を使用

寒天は、全国でも有名な岐阜県山岡町の最高級の糸寒天を使用しております。
砂糖と、寒天を溶かしたものを小豆に加えるときだけそっと木のヘラで混ぜるだけで小豆の粒をつぶさないよう
木のヘラで混ぜるのはこの時一回のみです。
炊き上がりの最中の粒あんの詰め具合は職人の感が大切となります。

こだわりのもなかの皮

最中の皮は、石川県金沢の越後米で作られた最高級の最中の皮を仕入れて使っています。
この皮は、全国のおいしい最中の皮を探し、やっと、食べても口の中にくっつかなく、香ばしく、しっかりとした最中の皮を見つけ
手に入れることができました。今までの最中の常識を破る皮に仕上がっております。
栗最中 栗最中の栗は、自家製の栗の甘露煮を入れております。

自家製栗の甘露煮

栗の甘露煮は、時間をかけて、最初に水だけで煮ることにより、栗のアクを取り除きその後、砂糖蜜で煮て砂糖のアクを
長時間かけて取り除きまろやかな甘味の栗に仕上げた、やわらかい栗の甘露煮を入れております。

栗の甘露煮

自家製のじっくり煮込んだ栗の甘露煮は本当に手間をかけて作っております。

栗もなかの断面

粒々の最中餡をたっぷりと入れ、栗の甘露煮を入れた贅沢な最中です。

焼印を入れる

一つ一つ丁寧に、焼印を入れていきます。

栗もなか

ずっしりとした、食べ応えのある贅沢な栗もなかです。

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くり屋南陽軒の栗もなか 5 件中 1 〜 5 件

栗もなか【10個箱入り】

くり屋南陽軒

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栗もなか【15個箱入り】

くり屋南陽軒

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栗もなか【20個箱入り】

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栗もなか【6個箱入り】

くり屋南陽軒

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栗もなか【8個箱入り】

くり屋南陽軒

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住所/〒508-0351 岐阜県中津川市付知町6951-18
営業時間/9:00~17:00
定休日/日曜日(不定休)
電話/0573-82-2035
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