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クロネコヤマト
| 栄養成分表示（1個当たり） | |
| 熱量 | 108kcal |
| たんぱく質 | 2g |
| 脂質 | 1.1g |
| 炭水化物 | 22.6g |
| 食塩相当量 | 0g |
当店の栗まんじゅうは昔ながらの製法で完全手作りにて作っております。
栗まんじゅうといえば白あんです。
当店自慢の白あんは、北海道産大手亡豆(おおてぼうまめ)を使用しこの豆の皮を完全にむき、サラッとした白いこし餡に炊き上げます。豆の皮を完全にむくことにより、口当たりが良く大手亡豆の持ち味である風味、コクを引き出すことができます。
白あんは、朝から晩まで１日がかりで精製される、たいへんな長時間作業です。
そのため、和菓子の命！餡子(あんこ)の精製は非常に大変な作業のため、多くのお店では既製品の餡子を使っていますが当店では全て自家製にて精製いたしております。
当店の栗まんじゅうの栗は、自家製の栗の甘露煮を入れております。 |
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栗まんじゅうの生地(皮)は昔からの配合をかえず、卵をたっぷり使い、最高級の小麦粉を２種類(企業秘密)使用することで、
しっとりとした食感の生地(皮)に仕上げました。
季節ごとに、気温、湿度の変化により、配合は微妙に変わり、職人のカンが一番大切となります。
 一つ一つ職人技で栗餡を生地で包みあげていきます。 |
 竹べらで、栗餡をすくい生地の中に包みあげていきます。 |
 形を整えたのち、卵黄を二度塗り照りを出します。 |
 焼きあがった栗まんじゅうは本当に香ばしい香りでいっぱいです。 |
住所／〒508-0351 岐阜県中津川市付知町6951-18
営業時間／9:00～17:00 定休日／日曜日(不定休) 電話／0573-82-2035  |
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