※この商品は代金引換え対応は致しません。
※受注生産のため1週間～1０日以内に配送いたします。
※予約が殺到している場合、配送が遅れてしまうことがございます。 その際にはあらためてご連絡させていただきます。
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昆布、煮干、かつお節などを豊富に使用し1番だしのみで仕上げたスープその旨味を吸い上げる中細麺はスープとの相性を考慮し製麺所に配合を依頼しております。
創業以来、改良を重ねたこだわりの味です。
和風らーめん「夢館」
千葉県柏市若柴69-1
柏公設市場内
TEL/FAX.04-7170-4372
創業以来、改良を重ねたこだわりの味です。
和風らーめん「夢館」
千葉県柏市若柴69-1
柏公設市場内
TEL/FAX.04-7170-4372
夢館は完全受注生産！
注文を受けてから作ります。
だから”お店の味 そのまま” なんです！
味へのこだわり
【にぼし】
スープに使用する煮干しは千葉県九十九里産、山口産など数種類をブレンドしています。各産地の煮干しは脂ののり具合や味にクセがあり、季節によっても異なるためそのつど微妙に配合をかえています。
【かつお節、サバ節】
かつお節は薩摩産カビ付き本節を使用。サバ節も薩摩産、宗田節は土佐産で、スープとかえしによってカビ付き、カビ無しの物を使い分けています。それらの節を使用直前に削る事により風味豊かで濃厚なだしとなります。
【昆布】
昆布は濃厚でコクのある羅臼昆布のとろみとをを甘みのある真昆布の2種類をブレンドしています。
【塩】
塩にはミネラル豊富な沖縄粟国島産の自然海塩をつかっています。
【豚】
豚のゲンコツは臭み濁りを出さないようにするために血抜き、あく抜きを行った後じっくり煮出し旨みを引き出します。
【チャーシュー】
チャーシューは肩ロースを使用しています。独自の調理法で柔らかくしっとりとした食感に仕上げています。酸化を防ぐためスライス後はすぐに真空包装しています。
【メンマ】
メンマは乾燥メンマをじっくり水戻ししてスープで煮込み味を染み込ませています。
おいしく召し上がるための調理方法
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１．必要なものを準備し、お湯を沸かす 手鍋二つ、どんぶり、らーめんセット（麺、タレ、ラード、スープ、具、だし袋）を用意します。 片方の手鍋に出来るだけたっぷりの水を張り沸騰させてください。この時、同時にラードが溶けるまで湯煎してください。 （お湯が沸騰したら、この手鍋で麺を茹でます。たっぷりのお湯がおいしく茹で上がります） |
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２．どんぶりにタレ、ラード、ネギを入れる タレ、ラードはお好みで分量を調節してください。 初めて作られる場合は全分量をオススメします） ネギを刻んで入れてください。 ネギは1袋で1食分になっております。お好みで追加下さい） |
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３．スープを鍋に移し温める（4も同時進行） スープをもう一つの手鍋に移し、だし袋を袋のまま入れ煮立たぬよう中火でじっくり温めます。沸騰する直前に火を止め、だし袋を引き上げます。 沸騰させるとスープの風味が損なわれるので注意が必要です） |
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４．麺をゆで、スープをどんぶりに注ぐ 沸騰したお湯に麺を良くほぐして投入し、強火で途中よくかき混ぜてください。 （ゆで時間は下記を参考にしてください） その間にスープをどんぶりに注ぎます。 （同時進行が困難な場合は先にスープを丼に注いでから麺を茹でてください） 普通・・・1分15秒～1分30秒 硬め・・・1分～1分05秒 やわらかめ・・・2分～2分30秒 |
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５．麺をあげ、具（チャーシュー、メンマ）を盛り付けて完成！ 茹で上がった麺はざるなどでよく湯切りをしてスープが入ったどんぶりに入れます。 よく湯を切らないとゆで汁がスープに微妙な違いを与えてしまいます） ★麺は一玉ずつ茹でた方がおいしく茹で上がります。 |
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