【東京 新宿　炭遊酒菜 はたご】がついに通信販売開始！！

和食店でありながら水炊きが大人気メニューの新宿・はたご

岩手県産［いわいどり］をふんだんに使ったスープは鶏本来の旨味と天然コラーゲンがたっぷり。人気の秘訣はスープを全て楽しめるお鍋。野菜を美味しく食べて頂く前提での味付けにしてありますので白菜やお豆腐にコラーゲンが絡み、栄養バランスも良く美肌効果も期待できます。

1. 素材のこだわり

『いわいどりは』岩手県一関市の山間の澄み切った空気の中すくすくと育ちます。美味しい鶏は健康でなければいけません。鶏舎に温度管理・湿度管理を徹底し、休薬期間を長期にすることでより安全で健康な鶏に育ちます。

2. 調理工程のこだわり

鶏の白濁スープのメインとなる鶏ガラ・鶏モミジ・正肉を料理人が余分な脂を除き、血抜き、丁寧な下処理をする事で、鶏特有の臭みを無くす事がスープを煮だす工程よりも大切と言われています。
和食のだし汁の基本となる昆布や、風味を出す為の生姜をふんだんに入れております。だし汁は大きい鍋ほど旨味が出ると言われますが、当店では50Lの寸胴で8時間煮だし、素材の旨味を凝縮。スープ専属の料理人の下、コクの有るいつも変わらぬ味をご提供しております。

3. 味のこだわり

料理人の完全手作りによるスープは鶏本来の自然な味わいを持ち、旨味が凝縮されているため、程よい塩味だけでコクがあり豊かな風味になります。『新宿はたごの水炊き』はポン酢をつけなくても美味しく頂けます。
通信販売では出来立ての風味を真空包装ののち急速冷凍しておりますので、風味を損なわれる事なくお店と変わらぬ味がご家庭でもお楽しみ頂けます。