特集
※特集ページに掲載の商品価格と販売価格が異なる場合、販売価格でのお届けとなります。
梅酒、梅干し、梅ジュース…
産地直送の梅で自家製保存食作り♪
今年もまた
梅を仕込む季節がやってきました!!
奈良県から産地直送!!
富有柿でおなじみ、
上田さんちの
梅酒・梅干し用の青梅!
しかもうれしい送料無料♪
当店でご紹介する梅は、奈良県は西吉野の、上田さんの山ですくすく育ったおいしい梅です。
ご注文いただくと、奈良にある上田さんのお家から産地直送で届きまーす!
生産者の顔が見えるって、ものを買う上でものすごーく安心感がありますよね。特に上田のお母さんは笑顔♪
上田のお父さんとお母さんから届く梅は、2人の愛情がいーっぱいつまっています(お父さんは恥ずかしがり屋さんなので写真には写っていませんが、ちゃんといますよ~!)。 |
|
昔は梅干しや味噌などの加工食品は、自家製が当たり前でした。
それがいつの間にかスーパーで市販品を買うのが当たり前になってしまいましたが、現在また手作りが見直されてきています。
化学調味料や着色料、保存料などの添加物に敏感になり、食の安全が重視されてきたことももちろんありますが、手作りした方が市販品よりもずっとおいしいものができます。
なにより自分で作ったものは特においしい!
また仕込んだものが熟成されるまでじっと待つのも、楽しみのひとつですよね。
梅酒の作り方 |
|
材料・道具 |
- 青梅・・・1.5kg
- 氷砂糖・・・300g
- ホワイトリカー・・・1.8L
- 保存容器
|
手 順 |
- 青梅を2~3個ずつ取り、
流水でやさしくこすり洗いをします。
- 乾いたふきんで、水気を取ります。
軸のくぼみもよくふきます。
- 竹串などを使って、軸を取ります。
- 青梅を容器の底に入れ、
氷砂糖の一部を梅の上に散らします。
その上からまた梅を入れ、
材料がなくなるまで繰り返します。
- ホワイトリカーを注いでふたをします。
- 容器のふたに材料や分量、
仕込んだ日付を書いておくと
飲み頃が分かって便利です。
★ 1年間熟成させて、梅を取り出します。
これで飲めますが、さらにそのまま熟成させると
コクが増してよりおいしくなります。
|
|
|
梅干しの作り方 |
|
材料・道具 |
- 黄熟梅・・・5kg
- 粗塩・・・900g
- ホワイトリカー・・・100ml
- 保存容器(熱湯消毒したもの)
|
手 順 |
- 梅は熟すほど、酸味が抜けて
甘みが増すため、黄色くなって香りがある
黄塾したものを使うとおいしく漬かります。
青い場合には追熟させます。
- 梅を水で洗い、たっぷりの水に半日から
1日浸してあくを抜きます。
浸す時間は梅の熟し具合によって
加減してください。
長く浸しすぎると梅が傷んでしまうので注意!
- ざるに上げて水気を切って、
くぼみに残っている軸を竹串などで
取り除きます。
- きれいなふきんで水気を拭き取ります。
- ボールに入れて、殺菌と塩のなじみを
よくする目的を兼ねてホワイトリカーを
まぶします。
- 熱湯消毒済みの容器に塩→梅→塩の順に
繰り返して入れます。
塩は上にいくほど多く入れます。
★ 中ぶたをした上に、
梅の重量の1.5~2倍の重石をのせ、
紙ぶたで覆って冷暗所で保存します。
1週間後水分が十分に上がったら重石を軽くし、
カビに注意しながら10日以上漬け込みます。
★ 塩が溶けて梅から出た梅酢は、
梅のエキスが出てさわやかな香りがあり、
甘酢漬けやピクルスなどに加えると、
風味が増しておいしくなります。
消毒した瓶などに保管すれば、
長期保存が可能です。
梅干しには、梅がかぶる量があれば十分です。
|
|
|
今回お送りする梅は、どれもM~3Lまでの混合になっています。
各サイズのイメージは下記のようになります。
また大体の目安になりますので、参考程度にご覧ください。
今回お届けする梅は、南高梅(なんこうばい)と白加賀梅(しらかがうめ)の2種類 になります。
南高梅は梅の中でも最高級品種と言われ、大きな果実に対して種が小さめで、果肉が厚くて柔らかいのが特徴です。梅酒や梅干しを仕込むのには最適な品種です。
白加賀梅は、南高梅とはまた一味違った味・食感の梅酒や梅干しを作ることができます。果肉が厚いのが特徴で、梅酒や梅干し、梅シロップなど何にでも使えるオールマイティな梅です。
容量は標準的な量である約4キロと、たくさん作ってもすぐなくなってしまう梅大好きな方のために、たっぷり約10キロの大容量をご用意しました!
また、梅酒や梅干し以外の、梅酢や梅エキス、梅ジュースなどを作られる場合には、キズありの訳あり青梅をどうぞ!
もちろんキズがついているだけで、品質上の問題はありません。
キズがないものに比べてリーズナブルなので、果肉を摩り下ろしたりするようなレシピには、とってもおトクでおすすめです♪
【送料無料】上田さんちの「梅酒梅干用青梅(白加賀)」(約4キロ)6月中旬頃~発送 |
|
■税込価格:4,480円
種別 |
白加賀梅 |
容量 |
約4kg |
サイズ |
M~3L混合 |
用途 |
梅酒・梅干し |
|
【送料無料】上田さんちの「梅酒梅干用青梅(白加賀)」(約10キロ)6月中旬頃~発送 |
|
■税込価格:8,080円
種別 |
白加賀梅 |
容量 |
約10kg |
サイズ |
M~3L混合 |
用途 |
梅酒・梅干し |
|
【送料無料】上田さんちの「梅酒梅干用青梅(南高梅)」(約4キロ)6月下旬頃~発送 |
|
■税込価格:4,980円
種別 |
南高梅 |
容量 |
約4kg |
サイズ |
M~3L混合 |
用途 |
梅酒・梅干し |
|
【送料無料】上田さんちの「梅酒梅干用青梅(南高梅)」(約10キロ)6月下旬頃~発送 |
|
■税込価格:8,980円
種別 |
南高梅 |
容量 |
約10kg |
サイズ |
M~3L混合 |
用途 |
梅酒・梅干し |
|
【送料無料】 上田さんちの「梅酢梅エキス梅ジュース用青梅(キズあり)」(約4キロ)6月中旬から下旬頃発送 |
|
■税込価格:3,480円
種別 |
青梅 |
容量 |
約4kg |
サイズ |
M~3L混合 |
用途 |
梅酢・梅エキス・梅ジュース |
|
【送料無料】 上田さんちの「梅酢梅エキス梅ジュース用青梅(キズあり)」(約10キロ)6月中旬から下旬頃発送 |
|
■税込価格:6,280円
種別 |
青梅 |
容量 |
約10kg |
サイズ |
M~3L混合 |
用途 |
梅酢・梅エキス・梅ジュース |
|
特集ページ