ぽかぽか陽気が気持ちのよい春ですが、今年は外出を控えてあまり満喫できていない方が多いのではないのでしょうか。そんな時は、旬のフルーツを使ったサンドイッチで、お家でピクニック気分を味わってみませんか？

今回のレシピは、野菜ソムリエプロ・フードコーディネーターの古金陽子さん監修。「いのちのワイン」入りの色鮮やかなクリームを使って、見た目も美しいフルーツサンドができあがりました。

旬の果物とマスカルポーネチーズを一緒にサンドすることで、甘酸っぱくさっぱりとした味わいに仕上がってます。ぜひお子さんや大切な人と一緒に作って、春を満喫してくださいね！ もちろん手洗いは忘れずに！

食パン（8枚切り）　8枚
バナナ　4～5本
イチゴ　1パック
キウイ　1～2個
マスカルポーネチーズ　適量
バター　適量

＜クリーム＞
生クリーム　200ml
いのちのワイン　大さじ4
砂糖　大さじ2

＜下準備＞
・バナナは食パンの長さより少し短い程度にカットし、レモン果汁または米酢など癖のないお酢を塗ります。
・イチゴはヘタを落としておきます。
・キウイは皮を剥き、縦に４等分しておきます。
・バター、マスカルポーネチーズは室温に戻します。

（１）氷を張ったボウルに、生クリームの入ったボウルを入れます。生クリームに「いのちのワイン」と砂糖を加え、ツノがピンと立つまで泡立ててください。 生クリームがよく冷えていると泡立ちが早いです。

（２） 食パンにバターを塗ります。ペアとなる片方には、マスカルポーネチーズを重ねます。

（３） マスカルポーネチーズを塗った方のパンにフルーツを並べます。切る方向を考えながら並べると、断面がキレイに仕上がりますよ。端の方に置くフルーツは小さめに切ったものを使うと、パンをキレイに重ねやすくなります。

（４）１のクリームをフルーツの隙間を埋めるようにまんべんなく乗せたら、パンを重ねます。

（５） 重ねたパンを固定するようにラップでしっかり包み、冷蔵庫で30分寝かせましょう。この時、カットする方向がわからなくならないようにご注意ください。

（６）冷やしたあと、ラップで包んだままカットします。ブレッドナイフを使うと、キレイにカットできます。

レシピ制作：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー）

「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードコーディネーター。「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。地域野菜のPRなどを手がけるとともに、季節の野菜やレシピを紹介する二児の母。