ボイル冷凍のカニが美味しい理由！


「ボイル急速冷凍のカニというと、生に劣るのではないか？」

...と思われている方が多いと思いますが、決してそんなことはありません。

最も美味しい時期にとれたカニを、熟練の職人が精根を込めて茹で上げます。

塩加減・茹で上げのタイミングなど職人ならではの技で茹で上げたカニは、

その風味を逃がさぬよう特殊な技術で、急速冷凍しています。


特に最近の冷凍技術は素晴らしく、カニの細胞を壊すことなく瞬間冷凍出来るため、

水揚げ時の美味しさをそのまま封じ込めて、最適に仕上げることが出来ます。