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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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創業原点の味わいを求めた復刻酒
蔵の古老から伝え聞いた「穀良都」なる幻の米。
今の技術で仕込んだらどんな酒になるのか。
飲む喜びと造る誇りに溢れ、明治創業時の米を使って今一度醸してみたい。
創業原点の精 神を味わいの中にパノラマのように映し出す、そんな酒を造りたい。
しかし、「穀良都」の酒造りにまつわる文献は、戦火の中で焼失しており、ほとんど資料のない手探りの状態でした。
これまでの経験を元に米の性質を見極め、現製法にさらなる改良を加え挑みました。
その昔では考えられなかった限定吸水法と高精白低温発酵により、「穀良都」純米大吟醸として現代に甦りました。
異彩を放つ味わいは、自らを主張するかのように、圧倒的な存在感を放ちます。
岐阜県 渡辺酒造
商品がリニューアルしている場合がございますので、ビンテージ・ラベル・度数・商品規格等、商品詳細が気になる方は必ずお問い合わせ下さい。
蔵の古老から伝え聞いた「穀良都」なる幻の米。
今の技術で仕込んだらどんな酒になるのか。
飲む喜びと造る誇りに溢れ、明治創業時の米を使って今一度醸してみたい。
創業原点の精 神を味わいの中にパノラマのように映し出す、そんな酒を造りたい。
しかし、「穀良都」の酒造りにまつわる文献は、戦火の中で焼失しており、ほとんど資料のない手探りの状態でした。
これまでの経験を元に米の性質を見極め、現製法にさらなる改良を加え挑みました。
その昔では考えられなかった限定吸水法と高精白低温発酵により、「穀良都」純米大吟醸として現代に甦りました。
異彩を放つ味わいは、自らを主張するかのように、圧倒的な存在感を放ちます。
岐阜県 渡辺酒造
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