黒にんにくは直射日光、高温多湿を避け冷暗所（冷蔵庫等）で保存してください。常温での保存も可能ですがお早めにお召し上がりください。賞味期限は３ヶ月間です。

春から夏の季節は、冷蔵・冷凍保存をお勧めしています。 冷凍保存をされた場合は、自然解凍させてから そのまま召し上がるか、料理にお使い下さい。

黒にんにくは発酵食品です。製造から時間の経過と共に 発酵も進みますが、より美味しく召し上がれます。 表皮の色が黒くなっている場合がありますが、これは発酵による変色ですので、傷んでいる訳ではございません。
「田子の黒」は、生にんにくを自己発酵させた、無添加食品ですので、防腐剤は使用しておりません。まれに表皮などにカビが生えてしまうことがあります。このカビは、発酵食品の味噌・醤油の表面に発生する カビと同じもので、人体には無害とされております。 

万が一、カビが生えてしまった場合は内皮をむいて表面を取り除いて頂ければ、問題なくお召し上がり頂くことが出来ます。