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樹皮や廃朽部を取り除き、純粋な木質部だけ使用した燻製用チップです。
材料やお好みに合わせて7種類(サクラ・クルミ・ナラ・ブナ・リンゴ・ヒッコリー・ホワイトオーク)の香りをお楽しみいただけます。
【種類別特徴】
サクラ:日本では最もポピュラー。香りが強く、クセのある食品に合わせると良い。マトンやポーク向き。
ナラ:タンニンが多いため、色つきが早く、やや渋みがある。
クルミ:ヒッコリーによく似た香りで、肉類、魚類にと幅広く利用可能。
リンゴ:甘い部類に属し、マイルドな仕上がり。クセのない淡白な食品(鶏肉や白身魚)に合う。
ヒッコリー:欧米では最もポピュラー。香りもよくオールマイティなチップ。魚類のほかに、ベーコン、ハムに使用される。
ブナ:ナラと共に魚介類によく合う。すっきりとした香りが特長。
ホワイトオーク:ニッカウィスキーの樽を使用しており、ほのかに甘い香り。淡白な素材向き。多少の渋みはあるが、クセのない香りで魚類に合う。色づきも良好。
重量:500g
SKU: shinsei-2302-oak 最終更新: 2024-04-27 12:10:34
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