山形名物冷たい肉そば

麺にしっかりと絡む少し甘めの肉そば 2人前 スープ付

冷たい肉そば、温かい肉そば、どちらでもおいしく召し上がれます。
※製品に肉は含まれていません

山形の味 山形肉そば
鶏肉と少し甘めのつゆでいただくつるつるのそば。 昔ながらのホッとする味わいです。

山形の内陸部にはざるそばとは違いどんぶりに冷たいスープを浸し、鶏肉をのせて食べる『冷たい肉そば』というメニューがあります。もちもち感のある太めの麺にしっかりと絡む少し甘めの肉そば（鶏肉）のたれが、よりいっそう美味しさを引きたてます。夏は、『冷たい肉そば』で、冬は『温かい肉そば』で温かくしてお召し上がりください。

調理方法

※調理中は熱湯にご注意ください。
【おいしいゆで方 1人前】
1.沸騰したお湯（そば90g1束に対して1Lが目安）にそばをパラパラと手早く入れ、箸で静かにかきまぜます。
2.お湯が再び沸騰してこぼれそうになりましたら、火加減を調整してください。約8分で芯がなくなりますので硬さ加減をみて火を止めてください。
※ゆで過ぎないようご注意ください。
（ゆで時間は約8分）
3.ゆであがりましたらざるに移し、お湯を切り手早く冷水でもみ洗いを十分にし、水を切ります。

食べ方の一例

〈冷たい肉そば〉
そばを丼にもり、鶏肉、ネギ等をのせて添付のつゆを300ccの冷水でうすめ、かけてお召し上がりください。
〈温かい肉そば〉
そばをもう一度湯通ししてから丼にもり鶏肉、ネギ等をのせて添付のつゆを300ccの熱湯でうすめ、かけてお召し上がりください。

調理のアドバイス

・そばをゆでる前に調理済みの鶏肉・やくみをご用意ください。
・ゆですぎ、弱火で長時間のゆで、水の中に長く置くとコシや風味をおとします。
・そばを調理後すぐにお召し上がりになるのがおいしくいただける秘訣です。