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■品名 ：鮭の焼漬
■原材料：白鮭（国内産）、醤油、みりん、酒（原材料の一部に大豆,小麦を含む）
■保存方法：冷蔵保存5℃以下、冷凍保存-18℃以下
■賞味期限：冷蔵7日、冷凍60日
■配送方法：クール便

鮭の焼漬 越後村上の鮭は旨い鮭として全国的に知られ、 歴史も古く平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。 現在でも鮭の一人当たりの消費量で村上市は日本一を誇ります。 その鮭の町村上で創業二百年「越後村上うおや」が自信をもってお届けする 「鮭の焼漬」。 旬の秋鮭を一度白焼きにして、すぐに醤油・酒・みりんで味付けした秘伝のたれに漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。厳選した秋鮭の豊かな旨味と醤油の香りがご飯に良くあい、冷えても固くなりません。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。

　 鮭の焼漬

 平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。
　お米が不作の年には
　鮭に命を救われたこともありました。
　
　そんな村上の人々は鮭に感謝し、
　頭から尻尾、内臓にいたるまで少しも無駄にすることなく
　おいしくいただこうと
　たくさんの調理法を開発してきました。
　
　その数、実に100種類に上ると言われています。
　
　今回ご紹介する「鮭の焼漬」もそのひとつ。
　元々は保存食として各家庭で作られていたものです。
　 

☆★☆　鮭の焼漬　☆★☆

「鮭の焼漬」の作り方は
　
　　生鮭を白焼きにし、熱々をだし醤油に漬け込む
　
　　という至ってシンプルなもの。
　それだけにこの「だし醤油」の味がポイントとなります。
　
　【うおや】では秘伝の特製醤油を使用、
　しょっぱすぎずほどよい塩加減と旨みのある
　仕上がりになっています。
　焼き魚でありながら煮魚のようなしっとりとした食感。
　しかも冷えても固くなりません。
　
　素材はもちろん日本海産・旬の秋鮭ですから
　身は厚く、脂がのって食べ応えも満点です。
　
　一度焼いているのでそのままでも
　お召し上がりになれてとても手軽。
　また、軽く温めれば焼きたての香ばしさがよみがえります。
　
　ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったり！
　お弁当のおかずにもいいですね(^^)
　
　またちょっとしたアレンジで
　さらにおいしさが広がります♪
　
　
　◎レモンや谷中生姜（葉生姜）を添えてさっぱりと

　◎鮭の醤油はらこと親子で　
　
　◎とろろをかけて醤油はらこをトッピング♪
　
　◎ほぐしておにぎりの具に
　
　
　シンプルな中にも伝統息づく故郷の味。
　ふと思い出してはまた食べたくなる逸品です。

　
　越後村上郷土の逸品　ご家族皆さまでどうぞ！


　

鮭の醤油はらこと鮭の焼漬の親子丼

越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。
その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、
以来さかなと共に２００年、現在の店主で九代目を数えます。
厳選した最高の素材にこだわり、昔ながらの伝統の製法で
ひとつひとつ心を込めて作りあげた老舗の味をお届けします。