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鮭の味噌漬親子セット
鮭の味噌漬(8切)、醤油はらこ320g(160gx2)
(説明)
越後味噌の独特の風味の越後味噌を使った鮭の味噌漬けと、
人気のはらこの組み合わせ。
■品名 :鮭の味噌漬け親子
■原材料 :秋鮭(国内産),鮭の子(国内産),酒,醤油,みそ,水あめ,砂糖,調味料(アミノ酸),着色料(アナトー)(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
■内容量 :鮭味噌漬8切、醤油はらこ320g
■保存方法:冷蔵保存は5℃以下、冷東保存は-18℃以下
■賞味期限:冷蔵4日、冷凍60日
■配送方法:クール便
【鮭の味噌漬】
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。
【鮭の醤油はらこ】
特に厳選した最高級の秋鮭の子を
うおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品!
口の中でプチプチはじけ、
その後とろけるような舌触りで旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます。
◆越後村上伝統の「鮭」
村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。
◆城下町村上 鮭ものがたり
越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。
江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、
世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、
その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。
明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、
多くの人材を世に送り出しました。
この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました
明治11年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。
減少していた鮭の遡上数も、明治17年に
73万7千378尾を記録するまでに増えました。
これは、単一河川では日本の最高記録になっています。
獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、
育養所と県の孵化場で育てたり、
県内の各孵化場に受精卵を送るなど、
村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。
郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。
村上では百を超える多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わいます。
◆「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから
11月11日は鮭の日と1980年代後半に
村上市の日制定委員会がPRのため制定しました。
ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、
鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。
江戸時代から続く伝統の味の数々。
村上の人たちは鮭をこよなく愛し、
村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。
その鮭料理の数は百を超え、
鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。
越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。
その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、
以来さかなと共に200年、現在の店主で九代目を数えます。
厳選した最高の素材にこだわり、昔ながらの伝統の製法で
ひとつひとつ心を込めて作りあげた老舗の味をお届けします。
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