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F12-SH2

新潟/村上名産 塩引鮭切身80g 1切

日本ギフト大賞2017新潟賞受賞。塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

  • 価格
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塩引鮭切身  村上の風土が醸し出す名品塩引き鮭

塩引鮭

村上名産塩引き鮭を長切にして1切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。

塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。


お召し上がり方

●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。弊店の塩引はも良く磨きあげており、良く焼いてお召しあがりいただくととても美味しいです。

鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。

 

塩引き鮭盛り合わせ

塩引鮭塩引鮭

塩引鮭
           
塩引鮭

塩引鮭

 越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。
 100を超えるといわれる調理法の中でも
 特産として特に有名なのが「塩引」。
 
 この道50年の目利きが選んだ最高の秋鮭を
 1週間ほど塩漬けにした後、
 水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、
 冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。

塩引鮭 越後村上うおや 鮭こうば

塩引鮭

 焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい!
 熟成された旨みが口いっぱいに広がります。
 一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。
 越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください。

塩引き鮭

 例年大人気を誇るこの塩引鮭こそは
 まさに「村上ならでは」の逸品です。 
 
 材料は鮭と塩のみ、添加物を一切使わず
 自然の力だけで仕上げる究極のスローフード。
 
 そして村上独特の厳しい寒風も
 塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。
 鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との
 最大の違いはまさにここ!
 適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる
 塩分と乳酸菌。
 これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、
 鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。
  
 こうしてできあがったおいしい塩引鮭。
 焼いて食べればわかるその熟成された旨み!
 皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。
 日本酒との相性は抜群!至福のひとときです(^^)
 
 
 村上では昔からお正月に欠かせないこの塩引鮭。
 今ではすっかり全国区となり、
 ギフトにご用命いただくことも多くなりました。
 今年も老舗【うおや】が心をこめて仕上げた
 自慢の【塩引鮭】を、ぜひご賞味ください!

 


 塩引鮭

 

塩引鮭は程よい塩加減でご飯がすすみます。 パリパリと香ばしい皮もたまりません!

■品名  :塩引鮭
■原材料 :白鮭(国内産)、塩
■内容量 :1切 80g
■保存方法:冷蔵保存5℃以下、冷凍保存-18℃以下
■賞味期限:冷蔵10日、冷凍90日
■配送方法:クール便



越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。
その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、
以来さかなと共に200年、現在の店主で九代目を数えます。
厳選した最高の素材にこだわり、昔ながらの伝統の製法で
ひとつひとつ心を込めて作りあげた老舗の味をお届けします。

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