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大野商会 ぬかとっくり 小 |
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商 品 説 明 |
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これぞぬか漬けの新定番。(日本製磁器) ぬか床発酵時に発する“熱”により「ぬかとっくり」が温められ、内部の空気が抜け気圧の高低差が生まれる とっくり型の形状により煙突効果が起こり発酵ガスが「ぬかとっくり」の穴から外へと通り抜けていく その流れに水が引き寄せられ、結果ぬか床の水が取れるという仕組み ぬか床の調子が安定発酵ガスによって運ばれる水はぬか床にとっては余り物の為、床内の水分量を適切に保つことができる 旨みの蓄積が容易に行える事はもちろん、手入れの負担も軽減 余分な水分と菌の排泄物であるガスも抜くので、ぬか床に入れっぱなしにしておける利便性も兼ね備えている 発酵ガスを利用して水を取る仕組みのため、未発酵のぬか床では水は取れない つまり「ぬかとっくり」の働きでぬか床が発酵しているか否かが判断できる 「ぬかとっくり」に水が入るような手入れをしていくと自ずと熟成していく 発酵しない理由として、塩分濃度が高すぎる、保管場所の温度が低い…等が考えられる ぬか床そのものが古くなっても発酵は弱まる為、その場合足しぬかをする ぬか床が発酵に水分を必要としているときも取れない場合がある 手の平サイズであらゆる容器に対応とっくり型の形状を利用して水を取るため、手の平サイズが実現 冷蔵庫に入る小さな容器にも難なくご利用いただけ、容器の種類も問いません 陶器、ホーロー、プラスチックはもちろん、形が安定しないビニール袋のものでもOK (「ぬかとっくり(小)」は容量5リットルまでの容器を想定) |
商 品 仕 様 |
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保 証 に つ い て |
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注 意 事 項 |
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●こちらの商品は、新品です。 ●モニター環境により、実際のカラーと異なって見える場合がございます。 |
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