現在ドメーヌを運営するオリヴィエ・ウンブレヒトさんとは、実は辻も、もう試飲会などで、７、８回お目にかかっています。雲の上にいるのかと思う長身は１９０ｃｍはあるでしょう。
並ぶといつも、辻は、まるで、小人のようです。

オリヴィエさんは、フランス人初のＭＷの称号を取得した才人で、テロワールを尊重し、早くからビオディナミを導入しました。その成果は評論家にも賞賛され、とりわけベタンヌ氏は満点３ッ星を与え、

　　「オリヴィエはビオディナミの全ての利点を引き出し、テロワールとヴィンテージの特徴を最大限に表現し、ワインを全く別の次元へと引き上げた」

　　「クロ・ジョブザル、クロ・ヴィンスビュールとエイムブールの素晴らしいブドウ畑での仕事は、２０世紀のヨーロッパにおけるブドウ栽培でも名だたる功績の１つといえるだろう」

と、これ以上はないような賛辞を送っています。

他にもロバート・パーカー氏は、１００点を皮切りに常に高得点をつけ、田崎真也氏を含める名だたる専門家が、そろって賞賛の嵐、というのですから、その真価の程は、飲むまでもありません！

押しも押されぬ、チャンピオンワイン、ぜひともお召し上がりください！！