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クロ・ディズヌフ・ビズ  2015年  750ml  （フランス  ボルドー  グラーヴ  赤ワイン）  家飲み  巣ごもり  応援

ショップレビュー（30件）

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20歳未満の方は購入をすることはできません。
20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
2008年よりヴァンサン・クィラックがクロ・ディズヌフ・ビズを生産しています。前職は家族と離れてモロッコの登山やサハラ砂漠のガイド業を行っていました。家族のそばにいて自然の元で一生出来る仕事がしたいという考えからワイン生産者の道へ入りました。ブドウ栽培、醸造を学生時代の友人であり、ガイヤック地方で有名なビオディナミ生産者のドメーヌ・コス・マリーヌのパトリス・レカレから学びます。そこでの経験がベースとなり、自然と接し重視出来上がるワインはブドウ本来のピュアで果実味いっぱいの味わいが感じられます。

クロ・ディズヌフ・ビズの生産には1.5haの畑が使用されています。そのうち1haがAOCグラーヴのブドウを栽培。可能な限り自然を尊重し、除草剤や化学薬品は一切使用しておらず、雑草は手で取り、亜硫酸の添加も最小限に抑え、ブドウ本来の味わいを最大限に生かしたワイン造りを行っています。収穫は過熟させることなく糖分と酸のバランスを考慮し、時期を見極めて手摘みで行っています。収量はボルドーのトップシャトー並みで約33HL/haに抑えています。通常は40～45hl/ha

葡萄本来の果実味を大切にするため2015ヴィンテージは樽の使用はせず、ステンレスタンクで発酵と熟成を行っています。コラージュはマロラクティック発酵後に一度行い、熟成中に3度の澱引きを行います。濾過は行わず瓶詰を行っています。

取扱いレストランの一例

◆Le Frenchie
オーナーシェフのグレゴリー・マルシャン氏はイギリスの人気シェフ、ジェイミー・オリバー氏のもとで修業。パリに店をオープンし、人気のレストランとして有名です。

◆Le Coretta
アビシウスやラ・ファーブルで腕を振るっていたジャン・フランソワ・パンタレオンが17区に開いた超人気店

◆Le Coinstot vino
パリで注目のヴァンナチュールを扱うワインバーです。

◆Le Cinq manis
リヨンにある注目されているレストラン。

クロ・ディズヌフ・ビズ 2015年

綺麗な紫がかった赤色で、フレッシュなプラムやブラックベリー、野生のブルーベリーなどの黒系果実の香りにほのかに丁子などのスパイスの香りやセージなどのハーブの香りもあります。タンニンが柔らかくナチュラルで酸がバランスよく感じられます。果実味がきれいで澄んだ印象でワイン自体の骨格がしっかりしておりまとまった印象です。1点の曇りもないワインに仕上がっております。

【葡萄品種】メルロー50％、カベルネ・ソーヴィニョン25％、カベルネ・フラン25％
【栽培面積】1ha
【樹齢】平均40年
【土壌】粘土を含む石灰質土壌、砂利
【収量】33hl/ha
【醸造】ステンレスタンク醗酵(自然酵母のみ)。清澄はマロラクティック醗酵後に1度。熟成中澱引きき3回 濾過せずボトリング。
【熟成】ステンレスタンク 約8か月
【年産】3300本


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