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ボルドーの5つの1級シャトーと右岸のオーゾンヌ、シュヴァル・ブラン、ペトリュスを合わせた 8大シャトーの中で最も生産量が少ないシャトー・オーゾンヌ。グランヴァンで1万8千本、セカンドのシャペル・ドーゾンヌでも9千本しか造られない。そして価格もペトリュスに次いで高い。メドックに比べると、オーゾンヌはボルドーというよりブルゴーニュだ。生産量の少なさ、見渡せるほど狭い畑、そして畑にも醸造所にも造り手の体温が感じられるからだ。しかし70年代から80年代にかけて、オーゾンヌは右岸屈指と言われるテロワールのポテンシャルを完全に発揮できていなかった。所有者のデュボワ・シャロン家とヴォーティエ家の間に内紛があったからだ。オーゾンヌの真の栄光が始まったのは現当主アラン・ヴォーティエが実権を握った1995年以降だ。それ以降のオーゾンヌの品質向上は目覚ましい。 フランス最高評価誌「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」においてはサンテミリオン地区で唯一、最高格付けの三ッ星を獲得。フランス最高のワイン評論家ミシェル・ベタンヌも「1997年以来全てのヴィンテージがサンテミリオンの頂点に君臨する。」とコメントし、最高評価を与えている。ワイン・アドヴォケイトにおいては、近年のヴィンテージは4度の100点満点と2度の98点を獲得。サンテミリオンのロマネ・コンティと言っても過言ではないほどのもの凄い評価を受けている。 しかし、これらの素晴らしい評価の反動で、シャトー・オーゾンヌは、もはや一般人が簡単に購入できるワインではなくなってしまった。ところが、オーゾンヌの支配人アラン・ヴォーティエが同じサンテミリオンに所有しているもう1つの秘密シャトーがある。それがシャトー・シマールだ。オーゾンヌと同じ栽培・醸造チームによって造られるワインだが、これまでアメリカ以外には輸出されていない幻のワインだった。このシャトー・シマールが今秋日本に初上陸します。オーゾンヌの支配人アラン・ヴァーティエがオーゾンヌと同じ哲学で生み出したオーゾンヌのカジュアルワインです。 シャトー・シマールの起源は16世紀に遡り、当時サンテミリオンの貴族によって所有されていた。その後、シャトーはClaude MAZIEREクロード・マジエールが買収。1954年からはヴォーティエ家とマジエール家による共同所有となっている。現在、シャトー・オーゾンヌのオーナー兼支配人であるアラン・ヴォーティエが、このシャトーの支配人を務めている。シャトーを共同所有するマジエール家は、アラン・ヴォーティエの叔父にあたり、そのマジエール家の意向もあり、今までシャトー・シマールのワインはフランス以外ではアメリカにしか輸出されていなかった。しかし、マジエール家の叔父が亡くなり、販売権がアラン・ヴォーティエに移ったことから、今年から他国への輸出が解禁となった幻のワイン。 ロバート・パーカー氏はシャトー・オーゾンヌとヴォーティエ家について、 「オーゾンヌを所有していたデュボワ＝シャロンとヴォーティエの2つの一族の関係は友好的なものであると思われていたが、内紛と、ワインづくりの考え方に関する絶え間ない摩擦が高じて、1990年代半ばに、ヴォーティエ一族はデュボワ＝シャロン夫人からシャトーを買い取った。醸造責任者であったパスカル・デルベックにとって代わったのはアラン・ヴォーティエで、彼はリブヌルのミシェル・ロランから、醸造についてのアドバイスを得ている。デュボワ・シャロンとデルベックのワインづくりを支持する人々は、オーゾンヌのワインづくりが、より外向的で商業主義的なスタイルになったと文句を唱えるが、これは利己的な愚痴を持つ人々の愚痴でしかない。ヴォーティエとロランの管理下で最も顕著な変化は、天候が許せば収穫をやや遅らすこと、マロラクティック発酵をタンクではなく樽の中で行うこと、セカンド・ワインの導入とともにブドウの選別を厳しくすることである。 新しい体制下でつくられた最初のワインは壮観な出来で、オーゾンヌのエレガンス、フィネス、そしてミネラルをベースとした並はずれた特徴のすべてを備え、さらにより凝縮感があり、強烈であった。事実、樽と瓶でのオーゾンヌのエルヴァージュは輝かしいもので、しかもこのワインは、デュボワ＝シャロン/デルベック陣営の非難に反して、「オーゾンヌらしさ」を何1つ失ってはいなかった。 私は、オーゾンヌが、才能あるアラン・ヴォーティエの指導のもと、より一貫性を備え、より高い品質を目指すものと期待している。」	アラン・ヴォーティエと娘のポーリーヌ。 シャトー・シマール 2005年 シャトーはサンテミリオンの南部に位置するシャトーで、ラ・モンドットと同じステファン・フォン・ナイベルグ伯爵が所有し、ステファン・デュルノンクールが醸造長を務めるカノン・ラ・ガフリエールに近接している。 シャトー・シマールは、砂混じりの小石土壌の畑のテロワールと醸造に使われる葡萄の厳格な選別に由来するフィネスとしなやかさを兼ね備えたクラシックなスタイルが高く評価されています。 複雑でありながら、柔軟でバランスが取れたワインです。ワインは、温度管理機能付きのステンレスタンクとコンクリートタンクで発酵。発酵収量後、12～15日間の果皮浸漬を行い、その後、バリックに移しマロラクティック発酵と熟成。熟成期間は18ヶ月。 ワインはグリルした赤身肉にピッタリです。仔羊や鴨、ジビエ料理にも良く合います。また、リゾットのような複数の食材を組み合わせた料理と合わせても良いでしょう。チーズであれば、どんなチーズにも完璧にマッチします。
過去を振り返っても82年や61年位しか比較できるヴィンテージが無い、と言われる突出した品質と、非常に評価が高い2005年。これはもう、ビッグヴィンテージを越えて、スーパービッグヴィンテージと呼ばないと言い表せません！ ロバート・パーカー氏の評価も、『05年は並外れたヴィンテージで過去28年間試飲したヴィンテージとは全く違っている！』とコメント。 開放的な性格と余裕のある力強さの、直接的なおいしさ世の中で広くグレート・ヴィンテージとされている年です。つまり82年、89年、90年、95年、00年、03年(左岸)、05年。ワインはアルコールが高く、酸が低く、タンニンはまろやかでいて豊富。味わいに凹凸、陰影があまりなく、濃密に甘い果実味を中心とした、ひたすら外に向っていくような、積極的で明るい性格です。陰影があまりなくとも、平坦ではなく、味わいはとても複雑です。リッチな果実味があるため、比較的早くからおいしく楽しめますが、強いワインですから、長い瓶熟成にも向きます。　～ワイナート37号 2005年ヴィンテージ解説より抜粋～