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ロバート・パーカー氏はシャトー・カノンについて、 「最良の状態のカノンは、すばらしい芳醇さがあり、深みがあり、凝縮感があり、筋肉質で、フルボディで、熟成すると果実味が豊かであり、西洋杉香りを持つとびきり上等のワインとなることがしばしばである。 このワインがさほど知られていないことは不可解である。というのも、カノンが1980年代にはサンテミリオンの最高級ワインの3つか4つの中に含まれていたことは確かだからである。まだ名声は獲得していないが、新しい所有者(シャネル社)は大きな野心をもっており、将来有望である。」 パーカー氏グッドプロデューサー評価でこの2007年を「この畑のテロワールは否定しようもなく高品質だ。このワインはタンニンがたっぷりで特徴や特性も豊富！」と絶賛！ 1980年代半ばまでは、シャトー カノンはリブルヌ地区では他とは比べものにならないほど安定した品質で知られていた。・・・1997年に新オーナーとなったヴェルテメール家(シャネル社)は直ちに醸造所とカーヴを建て直した。シャトーを管理するエネルギッシュな社長、ジョン・コラサが畑を元の状態に回復させると、クリュは特筆すべき繊細な味わいを獲得するようになった。最近シャトー キュレ ボンという素晴らしい畑の区画がこのクリュに加わり、ますますブドウ畑のポテンシャルは上がっている。（ル・クラスマン） 22haに迫る大きな面積の畑を所有する、台地のワインの代表的存在だ。石灰岩の上の薄い粘土という土壌が強いミネラルを付与するカノンは、長期熟成型のワインであり、熟成しても剛直な芯の強さを常に秘めた味わいが特徴だ。 特徴だった、と言うべきか。80年代のカノンは、確かに堅牢な味だった。噛みごたえのあるサーロインステーキとの相性は最高だった。しかし90年代に入ってTCAに汚染され、壊滅的なできとなった。95年のカノンは、自分が過去に飲んだワインの中でももっとも悲劇的だった。その後シャネルのオーナーによって96年に買収されてから、品質的には完全に立ち直ったものの、スタイル的には冷淡さを感じるようになった。きれいなのだが、どこかマイナス思考的なバランスで、心躍らされないのだ。オーナーが同じとはいえ、ローザン・セグラにどこか似てきたのも奇妙に感じる。 2001年に醸造長が代わったことで、よくなる兆しはある。02年は本当に素晴らしい。キメ細かく、フローラルかつミネラリーで、上品かつイキイキとしている。クリスチャン・ムエックスも言っていた、「うちの02年は大したできではないのですが、カノンは凄い。支配人のジョン ・コラサに、思わず、いったい何をすればこんなによいワインができるのか、と聞いてしまいました。」 2006年にはオークからステンレスタンクへと変更された。透明感と華やかさを増すのか、それとも無機的な表情が強まるのか。変化に注目したい。	シャトー・カノン 2007年 The strongest effort from Canon since 1982 and before 2009, the 2007 (75% Merlot and 25% Cabernet Franc) exhibits a dark ruby/purple color along with a beautiful bouquet of crushed rocks, boysenberries, blueberries, black raspberries, and licorice. The soft tannins, classic feel and texture, and medium to full-bodied, lengthy finish with no hard edges make for an enjoyable, potentially complex wine to drink over the next 15 years. Drink 2010-2025.