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シャトー・モンデジー・ガザン バルドン 2014年 750ml （フランス ボルドー 赤ワイン） 家飲み 巣ごもり 応援
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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 プラサックにあるこのシャトーは、南向きのガザンと、ジロンド河の河口を見渡せるモンデジールという、二つの丘の斜面の畑の区画から名付けられています。  建物は石灰岩で厚い壁を作ったので、温度は自然と10～16度に保たれます。発酵用タンクの形は、一般的なタンクと異なり、円柱で横に広く縦が短いものを使用しています。果皮と果汁の接触が増え、ピジャージュやポンピング オーバーの回数を減らすことが出来、タンニンの質が良くなります。発酵は、低温の16度で始め、終わりは30度を超えないようにします。樽は全てフレンチオークのミディアムローストです。ラドゥー社、シルヴァン社の樽を使用しています。新樽比率は1／3まで。長く熟成させる中で、樽の個性が和らぎ、ワインの味と調和がとれるようになります。清澄は必要に応じ行い、卵白を使用します。  果実味の美味しさを楽しむなら10年位の熟成がちょうどいいと考えています。ワインに何を期待するかによりますが、彼の場合は「果実味があること」です。 |  シャトー・モンデジー・ガザン バルドン 2014年 「バルドン」の畑では、マルベックとメルロを50%ずつ栽培しています。普段ブレンド用に使われることが多いマルベックですが、このワインは敢えて100％マルベックで造りました。2014年がファーストヴィテージになります。土壌は粘土石灰質で、西向きの斜面に位置しています。地中での根の競争を高めるため、一列おきに畝に草を生やしています。しかし、全ての畝に草をはやしてしまうと、バランスが崩れると考えています。植密度は7,500本/ha。収穫した葡萄は100％除梗します。発酵はステンレスタンクで30度を超えないよう温度コントロールしながら行います。その後、フレンチオーク（新樽50％）で20ヶ月熟成させています。「ボルドーだからピュアで繊細なマルベックが育つと思った。将来的にはアルゼンチンやカオールと戦えるようなマルベックにしたい。苗木選びの際には、カオールのスター、シャトー デュ セードルのパスカルに相談したんだよ！」と語るマルク パスケの表情には、このワインに対する自信が伺えました。 |
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