{"iId":"0102021005696","iName":"","imgUrl":"/default_n/02/0102021005696.jpg","price":"4,378","sId":"122137","sUrl":"wineuki"}

{"fullImgUrl":"https://img.ponparemall.net/imgmgr/37/00122137/default_n/02/0102021005696.jpg?ver=1&size=pict300_300","gId":"2303010000","iId":"0102021005696","iName":"","iUrl":"https://store.ponparemall.com/wineuki/goods/0102021005696/","imgUrl":"/default_n/02/0102021005696.jpg","pRate":"3","point":"119","price":"4,378","sId":"122137","sUrl":"wineuki","shipping":"0","taxKind":"2"}

ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれ。ブルゴーニュの若手醸造家で注目度がNo.1といえる実力派の造り手です。1970年父親がこのドメーヌを始め、生産した全量を生産者協同組合に販売していました。デュバン氏は19歳で学校を卒業して、ワイン造りに携わるようになり、その後Domaine Amiot Servelle(母方の親戚)やDomaine L’Arlotでスタジエをし、またジャイエ・ジル氏とも出会い、1993年頃から親交を持つようになりました。 デュバン氏はワイン造りにおいて、葡萄栽培に最も力を注いでいます。手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に葡萄栽培をすることが最も重要だと考えています。その労力を惜しまないため、畑にいる時間が最も長くなっています。ここ数年は、ほぼ有機に近い状態で葡萄を栽培しています。また、醸造については、自然な状態で、醗酵・熟成させることを理想としています。細心の注意を払いながらも、醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法で行っています。瓶詰め後、すぐ飲むことも出来、かつ、長期熟成も可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた味わいのワインを造ることを目指しています。 発酵は赤ワインはセメントタンク・ステンレスタンク、白ワインはステンレスタンクで行われます。発酵中は、外部の醸造家と毎朝テイスティングを行い、ワインの状態を確認し、その日のピジャージュの回数などを決めます。樽熟は、12～18ヵ月で、白は軽く澱引き後、ノン・フィルタレーションで瓶詰めされ、赤は、澱引きもほとんど行われないで瓶詰めされます。 ニュイ・サン・ジョルジュ“オー・トレイ”についてマット・クレイマー氏は、「ヴォーヌ・ロマネ側の一級畑オー・トレ、オー・ブズロは共通した特徴を持つ一級だが、標高の差による違いを見てとることができる。オートレの方が上にあって斜面は勾配がきつく、砂利がち。標高225メートル～280メートルの当たりで斜度は10～15度もある。ワインはジャムを思わせる、濃厚な香りを漂わせるが、これはもっとも頑丈な一級にみられる性質である。標高差のせいで、オー・トレはおのずとオーブズロより軽めになる。」 ヒュー・ジョンソン氏は、ニュイ・サン・ジョルジュについて「重要なワインの町。典型的に頑強でタンニンが多く熟成に時間を要するワインを産する。」として★★★→★★★★四ツ星評価の高評価 ！	オート・コート・ド・ニュイのシュヴァンヌ村に拠を構えるダヴィッド・デュバンは03年ヴィンテージまで本誌で取り上げてきたが、別に深い理由はなく、04、05年は掲載していない。そして昨年ビックニュースが編集部に飛び込んできたことから、何がなんでも訪問しようと決めた。 そのニュースとは、自然な造りで一部に熱狂的なファンを持つ、モレ・サン・ドニのジャッキー・トルショーが跡取がいないため、05年をもって引退し、その彼の畑をこのダヴィッド・デュバンが取得することとなったというものだ。ちなみにダヴィッド・デュバンが購入したのではなく、彼と仲のよいフランソワ・フュイエが購入してデュバンがその畑を借りての分益小作だ。 で、彼の新しい畑を含めた06年は、以前の濃厚新樽系が全くなく影をひそめ、やはりエレガントになっている。彼は事もなげにその事実を認め、01年から新樽比率を下げ、04年から樽の焼き具合も弱くしたとのことだ。07年はよりエレガンスを目指すという。 リアルワインガイドより抜粋

■ワイン名	ニュイ・サン・ジョルジュ “オー・トレイ” 2000年 ドメーヌ・ダヴィド・デュバン
■ワインについて	リアル・ワインガイド誌も大特集！今や新世代ブルギニョンのスーパースターといっていよいほど成長した、ダヴィド・デュバンの9年熟成バックヴィンテージ！オート・コート・ド・ニュイのシュヴァンヌ村本拠地で、アミオ・セルヴェルやラルロで修行後、ジャイエ・ジルに師事。その影響で2000年はまだ濃厚新樽系の頃！入手困難な非常に希少な2000年のヴィンテージ！肉厚で大柄で長命で有名な人気一級畑オー・シェニョと同じく人気一級畑オー・ブズロに隣接し、しっかりしたタンニンの力強さがあるニュイとして有名な“オー・トレ”！現地三ツ星レストランも注目する、ダヴィド・デュバンのバックヴィンテージが極少量入荷！
■生産者	ドメーヌ・ダヴィド・デュバン
■ワインのタイプ	赤ワイン
■ワインのテイスト	フルボディ
■ブドウ収穫年	2000年
■生産地	フランス / ブルゴーニュ / コート・ド・ニュイ / AOCニュイ・サン・ジョルジュ
■内容量	750ml