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ジャン・ルイ・フジュレイが1986年に設立されたドメーヌですが、彼が最初にワインを造ったのが1970年になります。 1978年にはドメーヌ・フジュレイの名前で生産されていました。現在、マルサネからサヴィニー・レ・ボーヌの間にある21haの畑からワイン造りを行なっています。ジャン・ルイ・フジュレイの義理の息子、パトリス・オリヴィエは南フランスに生まれ、ボーヌのワイン・スクールでジャン・ルイの娘ローレンスに出会い、1990年に結婚し、1991年からこのドメーヌで働く事になりました。このドメーヌが造る畑の樹齢はほとんどが30～40年以上です。ボンヌ・マールに至っては70年以上の樹があります。 パトリスは「葡萄は自分自身の力で活力を持たせるべきだ。」「葡萄にとってミネラル成分が必要である。」との理由から化学肥料を最大限に廃止することにし、ビオロジックに近い農法を取り入れています。赤ワイン収穫は可能な限り午前中に行なわれます。これは新鮮な葡萄を得る為です。そして速やかに醗酵室へ運び、選別し、50hlのコンクリート・タンクに入れます。2～3日間の低温醗酵を行い、果実味をより引き出します。通常ピジャージュは1日3～4回行ないますが、1992年のように酸が非常に少ない年には12回も行なった事もあります。醗酵温度は最高で31℃（ＡＣブルゴーニュは28℃）に保たれます。これは過度のタンニンや収斂性を避ける為です。アルコール醗酵が完全に終わると果帽をそのままの状態で4～5日間のマセラシオンが行なわれます。 11月に樽に移し、試飲を行いながら熟成期間を12～18ヶ月の間で決定します。（ＡＣブルゴーニュは5年樽で6ヶ月の熟成）新樽使用率は、ボンヌ・マールで100％、ジュヴレ・シャンベルタン25～50％、ヴォーヌ・ロマネ30％以上、クロ・マリオン10～15％。ファイニング（コラージュ）はタンニンの質、ワインの清澄度によって決められます。必要であれば卵白が使用されます。濾過はAOCブルゴーニュ、マルサネ・レ・グラス・テートのみ行ないます。瓶詰め前の最終的なアサンブラージュの後、タンクで1ヶ月間（必要であればもっと）寝かされます。 シャンボール・ミュジニー村とモレ・サンドニ村のふたつに跨っている珍しいグラン・クリュ・ボンヌ・マール。そして1.5haあるモレ側のボンヌ・マールのただひとりの造り手がフォージュレイ・ド・ボークレールである。 モレ側のボンヌ・マールはどういう味か。順当に考えて、南のシャンボール村に近ければ近いほどエレガントで、北のモレ村に近ければ近いほどパワフルと言いたくなるが、どうもそうではない。 ボンヌ・マールは緻密で軽やかなテッレ・ブランシュとフルーティで重めのテッレ・ルージュから成り立つ。普通はそのふたつのブレンドであって、バランスのとれたワインとなる。クリストフ・ルーミエ曰く「テッレ・ルージュ部分だけで作る例外はヴォギュエとグロフィエぐらいなもの。」ところが日本ではその「例外」の知名度が高く、ボンヌ・マール自体のイメージも変形を受けている。ボンヌ・マールは元々エレガントであり、そのエレガントさはテッレ・ブランシュと関係が深いのだ。 そしてテッレ・ブランシュは北側の高い標高の場所、つまりこのドメーヌの畑の位置で最も顕著である。そこから最も低い(また最もシャンボール村中心に近い) ヴォギュエの区画に向かって表土を観察しながら下りてゆくと、それに従って土壌は軽いものから重いもの、色が薄いものから赤黒いものへと変化を見せる、できるワインはこういった違いをよく表す。フォージュレイ・ド・ボークレールのボンヌ・マールは、実にしなやかで上品なワインなのである。 しかし考えてみれば、この畑はクロ・ド・タールとルーミエのボンヌ・マールに挟まれているのだ。悪いわけがない。特にクロ・ド・タールにはよく似ており、これほどの秀作かつ大変な希少価値にもかかわらず、知名度が低いのが不思議でならない。	ボンヌ・マール グラン・クリュ 2001年 ドメーヌ・フジュレ・ド・ボークレール A trace of spicy new wood and black cherry fruit combines with big, rich, very structured flavors that offer superb depth of extract and excellent length. This is quite ripe, in fact riper than any of the foregoing wines and I very much admire the acid/fruit/tannin balance. This will require every bit of a decade to be at its best but it's not so hard that it will not be approachable before that. Issue 9