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当主のティベール氏は、1989年にドメーヌを興し4haの畑を所有。そのうちニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィラージュに0.52ha、ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュに0.28haをも所有しています。ティベール氏自身、若飲みも好んでいますので、目指すワインは若いうちも楽しめてさらに熟成可能なワインです。 栽培はリュット・レゾネ（減農薬法）で丁寧に仕事をしています。収穫は手摘みで、選果をしながら進められます。約3分の2を除梗、破砕の後、伝統的木桶発酵槽を用い天然酵母によるごく自然なアルコール発酵を行います。 発酵中、状況に合わせてピジャージュ（かい入れ）とルモンタージュ（液循環）を併用。樽熟成の期間や新樽の使用比率は、ヴィンテージとアペラシオンに応じて変え、必要であれば清澄作業も行ないますが、基本的にはごく軽い濾過のみでビン詰めしています。 ブルゴーニュの専門誌「ブルゴーニュ・オージョルデュィ」62号（2005年2-3号）にて2009年のニュイ・サン・ジョルジュが★★★という高い評価を受けています。ドメーヌ・ペルドリのプルミエ・クリュ・オー・ペルドリでさえ★★に留まっていることから、このピエール・ティベールの真の実力が伺えます。	ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ “リュー・ド・ショー” ヴィエイユ・ヴィーニュ 2009年 ドメーヌ・ピエール・ティベール 「わずか2.12haの小さな畑。石灰質の強い土壌はどちらかといえば軽めのワインを生み、かなり土の風味を帯びるようになる。」とマット・クレイマー氏も述べているように、同じプルミエ畑のレ・プロセと同じように粘土質と石灰質の土壌から、ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ リュ・ド・ショー ドメーヌ・ピエール・ティベール(平均樹齢65年新樽使用率50％)は、ニュイ・サン・ジョルジュらしい黒いさくらんぼや大地や鉄のニュアンスをもつしっかりした構成のワインが造り出されます。