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生産量が非常に少なく、入荷後即完売が当たり前のドメーヌ・フーリエのワイン。雑誌「Real Wine Guide」でも「フーリエのワインを入手できた数少ない人へ心からおめでとうと言いたい」と言われるほど入手困難な造り手です。ドメーヌ・フーリエは、ジュヴレ・シャンベルタンを本拠地として19世紀半ばから続く名門。ジュヴレ・シャンベルタン以外にも、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに合わせて約9.5ha、その70％ほどが一級畑と特級畑という豪華絢爛たる畑を所有しています。 現在の当主は、1971年生まれの若き情熱家ジャン=マリー・フーリエ氏。 5代目になるジャン=マリー氏はボーヌのワイン農業高校を卒業後、父の仕事を手伝いながらブルゴーニュ大学の醸造講座に通いワイン造りを学びました。そして1988年には半年間、今でもブルゴーニュの神様と称えられる故アンリ・ジャイエ氏の教えを受け、さらに1993年にはアメリカのオレゴンに渡り、名手ジョセフ・ドルーアン氏の元でアメリカのピノ・ノワール造りを経験しました。 フーリエのワインの美点と言えば、その大部分が平均樹齢50年を超える古樹から採れるブドウを使用していること。150年近くに渡り、代々続く一家だからこそ、最高のテロワールにこれほどまで古い樹を持つことができているのです。 また、新樽の使い方は非常に慎重で、全てのキュヴェにおいて新樽比率を20％以内に抑えています。そうして造られるワインは、複雑で力強いスタイルながら柔らかさも併せ持つ、癒しの味わい。実はその生産量の99％が輸出されるため、フランスではほとんど無名と言われるほど、国際市場で高く評価されているのです。	ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2014年 ドメーヌ・フーリエ 古樹ピノ・ノワール100％で造られる高級ジュヴレ・シャンベルタン。リアルワインガイド誌は「ジュヴレの香りよりも圧倒的にフーリエという生産者の香り。?うーむ、口に含むとこれまたトロけるほど甘くて美味しい。甘く感じるのは他の要素がキチンとあることに他ならないのだ。そして液体はいつものように滑らかで鮮やかで上質感たっぷり。お見事である」と絶賛。