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ジャック・カシューの名前が挙がると真っ先に思い浮かぶクリマは、ヴォーヌ・ロマネ１級のラ・クロワ・ラモーであろう。ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6ヘクタールのこのクリマはカシュー家のモノポールというわけではない。ほかにも２軒のドメーヌが所有するが、カシューを代表するクリマとしてよく知られている。もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格をINAOに申請した経緯がある。ラベルに見える十字架（クロワ）はこのクリマの石垣上にあり、ヴォーヌ・ロマネにある５つの十字架のなかでも一番古いものだという。 94年にジャックは引退し、現在、ドメーヌの当主は息子のパトリスが務める。眼鏡をかけた長身の彼は高校教師のような風貌で真面目一徹。クリマの特徴や樹齢などこと細かに記憶しており、それをわかりやすく説明する。カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。ほとんどがヴォーヌ・ロマネだが、ニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーにも小さな区画をもつ。村名ヴォーヌ・ロマネはクリマごとに醸造し、５つの銘柄に分かれる。それぞれが異なる個性をもっており興味深い。ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造する。11?15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施す。新樽率は村名で3分の１、一級以上は100%と高めだが、パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、新樽を受け止めるには十分だ。 リッチな果実味を主体とするモダンな造りだが、各クリマの特徴を見事に引き出し、バランスはとてもよい。またベーシックなブルゴーニュやブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイでもたっぷりとした味わいがし、高い満足度を得られる。2012年からパトリスの息子、シャルルがドメーヌに参画。これから少しづつブドウ栽培とワイン醸造が父によって叩き込まれていくことだろう。	ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ ラ・クロワ・ラモー 2016年 ドメーヌ・ジャック・カシュー ロマネ・サン・ヴィヴァン特級の中にある1級畑。わずか0.59haというヴォーヌ・ロマネ最小のラ・クロワ・ラモー。極小畑を3つのドメーヌ（ジャック・カシューとクードレ・ビゾーとラマルシュ）が分割所有しているため、非常に入手困難なワインのひとつ。 味わいはロマネ・サン・ヴィヴァン特級の系統を継ぐと言われ、ブラックチェリーやラズベリーなどの香りが華やかに立ち昇る逸品として知られる銘醸。1987年植樹の樹齢32年のピノ・ノワールを新樽100％で熟成。 ブラックチェリーやラスベリー、ブラックベリー、カシスの黒いさまざまなアロマが華やかに立ち昇り、濃厚でリッチでゴージャスでありながらビロードのように滑らかな舌触りとシルキーな喉越しを合わせ持つ。ジャック・カシューの持ち味を存分に発揮したグラン・クリュと同等に扱われるヴォーヌ・ロマネの幻の一級畑。