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プイイ フュィッセ パストラル 2017年 蔵出し限定品 ドメーヌ フランツ シャノロー元詰 AOCプイィ フュイッセ 自然派 ビオロジック ユーロリーフ認証
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20歳未満の方の酒類の購入、飲酒は法律で禁止されています。
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 ドメーヌ・フランツ・シャノローはフランツ・シャノローとカロリーヌ・ゴンの二人が立ち上げた新生ドメーヌです。テロワールや様々な気候を忠実に表現した個性的なワインを生み出すことを理念に掲げ、ブドウの木、土壌、周囲の環境のバランスを考え、ビオロジック農法を実践しています。栽培から収穫まですべて手作業で行い、醸造過程ではなるべく介入せず、極めて伝統的な手法でワイン造りを行なっています。2010年が最初のヴィンテージとなります。  フランツは2004年にボルドー大学醸造学部を卒業。マコンに情熱を注ぐ醸造家、オリヴィエ・メルランの元で働き、ブルゴーニュの偉大なワインを生み出すための妥協なきブドウ栽培を習得しました。ブルゴーニュは豊かで複雑なテロワールの究極の表現を可能にする土地だと考えています。  カロリーヌはワイン醸造学を修得後、2004年からナパ・ヴァレーのニュートン・ヴィンヤードで働き、その後ミリー・ラマルティーヌにあるドメーヌ・レ・ゼリティエール・デュ・コント・ラフォンにてワイン開発の責任者を務めました。醸造、ビオロジック、ビオディナミについての知識と技術を追求し続けています。 |  プイイ・フュィッセ パストラル 2017年 ドメーヌ・フランツ・シャノロー ジュラ紀末期の泥灰を底土とした、石灰岩、酸化鉄、小石のとても多い石灰質粘土土壌。10-35％の傾斜で0.32ヘクタールの畑。植樹率10000本/ha。標高350m。手摘みで収穫、空気圧プレスで圧搾後、低温のステンレスタンクで一晩寝かせます。原産地、木目の繊細さ、トースト加減にこだわって選んだ仏産樽のみ使用（20％新樽）し、野生酵母により主発酵、マロラクティック発酵を行います。9ヶ月間澱とともに熟成。軽くろ過した後、6月下旬に瓶詰め。 熟した果実とほのかなロースト香。豊満な口当たりはミネラルと調和しています。5年以内には素晴らしい熟成をみせるでしょう。アペリティフ、または白身の肉、ソースを使った魚料理とともに。 |
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