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ビオロジック認証ゼロから作り上げた情熱家 クリストフビュイッソン氏はサンロマンの大工の家に生まれたが、家業を継がずにワインの道を志しました。96年に自らのドメーヌを興すにあたり、畑は地元のサンロマンを中心に徐々に買い集め、セラーはボーヌにあるブシャール・ペール・エ・フィス社の醸造設備の一部を99年に買い取った。その後05年にセラーは最新設備に刷新されています。 現在はサンロマンやオークセイ・デュレスなどを中心に約8haを所有し、うち4.5haにピノ・ノワール、2.9haにシャルドネを植えている。ビオロジック農法を徐々に広げ、09年ヴィンテージからは完全にビオロジックに転換、エコセールの認証を申請しています。クリストフの仕事が畑でもカーヴでも非常に丁寧であることは地元ではすで有名。セラーの中は整然とし、ホコリひとつ落ちていない。そのクリーンさはワインにも表れています。 醸造 収穫は35kgのケースを使い手摘みで行い、畑とセラーとで2回の選果を行う。グラヴィティーシステムを採用し、１階でプレスした果汁をポンプを使用せずに地下の樽に詰める。 「もちろんうちのワインは熟成するけど、個人的には古いワインは好きじゃないんだ。」こう語るクリストフのワインは果実味とミネラル感に溢れ、ピュアな透明感が心地よい。赤ワインは100%除梗し、フィルターはしない。赤ワインの中では樹齢50年の古樹からなるオークセイ・デュレスが秀逸。

サン ロマン ブラン 2018 クリストフ ビュイッソン元詰 AOCサン ロマン ブラン ■発酵・熟成：228Lのフレンチオーク樽を使用し、天然酵母で発酵、10ヶ月熟成(新樽15%) ■収穫：100%手摘み収穫 ワイン造りの歴史は長く(中世初期からワイン畑の名前が登場！)オークセイ・デュレスと隣接する、標高の高い(高い所では420m)、急斜面に位置し、“白を主体とするコート・ド・ボーヌの奥座敷”！“引き締まった爽やかな辛口白”で“フレッシュ＆フルーティー”はつらつとした風味と勢いを持つことで隠れたファンが多い大人気のAOC！ しかも「聖なる～」という名の非常にロマンティックな名がつけられた辛口白ワイン「サン・ロマン」AOC！ フルーティーな果実味ときれいな酸と豊かなミネラル感で定評！モモやナシの甘やかな優しい香りに樽のニュアンス！ 口あたりはフルーティーでフレッシュ感があり、きれいな酸と適度な苦みのバランス素晴らしく引き締まって長い余韻も楽しめる美しいサン・ロマン・ブラン！

■ワイン名	サン・ロマン・ブラン[2018]年・クリストフ・ビュイッソン元詰・AOCサン・ロマン・ブラン
■英語表記	Saint Romain Blanc [2018] Domaine Christophe Buisson AOC Saint Romain Blanc
■商品番号	0102021039066
■ワインについて	ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！ムルソーとモンテリーの間の谷の奥！ワイン造りの歴史は長く(中世初期からワイン畑の名前が登場！)オークセイ・デュレスと隣接する、標高の高い(高い所では420m)、急斜面に位置し、“白を主体とするコート・ド・ボーヌの奥座敷”！“引き締まった爽やかな辛口白”で“フレッシュ＆フルーティー”はつらつとした風味と勢いを持つことで隠れたファンが多い大人気のAOC！しかも「聖なる～」という名の非常にロマンティックな名がつけられた辛口白ワイン「サン・ロマン」AOC！しかも造り手は2018年にブルゴーニュワイン委員会(BIVB)によるCave de Prestigeに選出されるなど、高評価を得ているサン・ロマン出身のクリストフ・ビュイッソンが造る高コスパワイン。(96年に自らのドメーヌを興してから、約8haまで畑を増やし、ビオロジック栽培したブドウでワイン造りを行っていましたが、2015年からはネゴシアンのアレックス・ガンバルと合併。ドメーヌ・ガンバル・ビュイッソンとなり、畑はガンバル側が担当し、クリストフはこのドメーヌのコンサルタントとなりました。また、その一方で、自らの名を冠したネゴシアン、クリストフ・ビュイッソンとして買いブドウを使用してワイン造りを続けています。)彼のワイン造りは、カーヴでも非常に丁寧であることは地元でも有名で、セラーの中は整然としてホコリひとつ落ちていない。そのクリーンさはワインにも表われており、フルーティーな果実味ときれいな酸と豊かなミネラル感で定評！このサン・ロマン・ブラン[2018]年は100%手摘み収穫！228Lのフレンチオーク樽を使用し、天然酵母で発酵、10ヶ月熟成(新樽15%)で造られるモモやナシの甘やかな優しい香りに樽のニュアンス！口あたりはフルーティーでフレッシュ感があり、きれいな酸と適度な苦みのバランス素晴らしく引き締まって長い余韻も楽しめる美しいサン・ロマン・ブラン！究極辛口白ワインが限定で極少量入荷！
■ワインのタイプ	白・辛口
■生産者	クリストフ・ビュイッソン
■ブドウ収穫年	[2018]年
■生産地	フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/AOCサン・ロマン・ブラン
■内容量	750ml
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。