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■商品名	ジヴリ キュヴェ ジャン ショフレ 赤[2016]年 蔵出し品 ドメーヌ ショフレ元詰 樽熟成 8年 ブルボン王朝初代国王アンリ4世 お気に入り
■英名	Givry Cuvee Jean Chofflet 2016 Domaine Chofflet(Chofflet-Valdenaire) AOC Givry Rouge
■商品説明	ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！ブルゴーニュ・ピノ・ノワール100%愛好家大注目！フランス国内レストラン向けの上級キュヴェ！しかも今、ブルゴーニュワイン急高騰時にブルゴーニュの歴史ある地域(コート・シャロネーズで最小のアペラシオンでAOC制定1946年で14世紀では、アンシャン・レジーム期(フランス革命以前のブルボン朝、特に16-18世紀の絶対王政期のフランスの社会・政治体制)を通じて、ボーヌ地区のワインと同等に見なされていました。16世紀末には王家の後ろ盾が得られます。ブルボン王朝初代国王アンリ4世はお気に入りワインの1つとして愛飲していました。今でもジヴリのワインのボトルやラベルに『vin prefere du Roi Henri 』という文字が入ったものもあります。)AOCジヴリの銘醸ワインのしかも有名ドメーヌ元詰ものが中堅のブルゴーニュ・ピノ・ノワール並みのお買い得価格！ジャンシス・ロビンソン、アシェット・ガイド誌、RVF誌、ベタンヌ＆ドゥソーヴ誌も大注目！スパイスや木の香りをまとい、果実味たっぷりでストラクチャのしっかりとした味わいの傑作ブルゴーニュ！しかも待望の大人気のグレイトヴィンテージ[2016]年(RVF誌2024年版はブルゴーニュの赤に97点の高評価)が限定入荷！しかも新たに昇格したブーズロンAOCを除くと、コート・シャロネーズで最小のアペラシオンでもあるAOCジヴリ！しかもコート・シャロネーズで一番“愛想のよいワイン”として定評！コート・シャロネーズの「風味の良い典型的なブルゴーニュワイン」とヒュー・ジョンソン氏大注目！さらにブルゴーニュワイン評論家の大御所でMWのセレナ・サトクリフ女史に「ジヴリは愛らしい香りと美味しくて風味が長く漂うピノ・ノワールの魅力をそなえている」と注目させたジヴリAOCの赤！造り手のドメーヌ・ショフレは1710年に設立され、100年以上も同じ家系が運営を続ける造り手！ドメーヌ・ドゥニ・ヴァルドネールは1987年から義父のジャン・ショフレの傍らで働き始め、2000年以降は当主としてドメーヌを運営、ドメーヌの評価を高めました！2019年には娘婿のジョナタン・ブリュノーがその後を継いでいます！現在、ジヴリの丘に広がる15haの畑を所有、ドメーヌのスタイルをしっかり出しながらも、アペラシオンの特徴をうまく引き出したワイン造りを行っています！このジヴリ・キュヴェ・ジャン・ショフレ赤[2016]年は、先先代の名前を冠した、フランス国内レストラン向けの上級キュヴェでヴィラージュクラスの最良キュヴェをボトリングしたワンランク上のジヴリの赤！リュシイ村の赤みを帯びた粘土石灰質土壌の複数の区画からのピノ・ノワール100%を手摘み100%収穫！除梗後、セメントタンクに移して低温浸漬！温度管理下で約14日間発酵・浸漬！発酵期間中は櫂入れと液循環を交互に行い60％を約6カ月樽熟成させ、9月に瓶詰めでリリースされる、可愛らしい花のようなラズベリーに赤く熟したベリーのアロマ！きれいな酸と滑らかで艶やかな舌触り！の究極ジヴリの辛口赤ワインが8年熟成の蔵出し品で限定で極少量入荷！
■商品番号	0102021048297
■ワインのタイプ
■ワインのテイスト	ミディアムボディ
■生産年	[2016]年
■ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ	ピノ・ノワール100%
■生産者	ドメーヌ ショフレ(ショフレ ヴァルドネール)元詰
■生産地	フランス/ブルゴーニュ/コート・シャロネーズ/ AOCジヴリ・ルージュ
■内容量	750ml
■注意文

ドメーヌ・ショフレは1710年に設立され、100年以上も同じ家系が運営を続けるドメーヌです。ドゥニ・ヴァルドネールは1987年から義父のジャン・ショフレの傍らで働き始め、2000年以降は当主としてドメーヌを運営、ドメーヌの評価を高めました。2019年には娘婿のジョナタン・ブリュノーがその後を継いでいます。現在、ジヴリの丘に広がる15haの畑を所有、ドメーヌのスタイルをしっかり出しながらも、アペラシオンの特徴をうまく引き出したワイン造りを行っています。ドメーヌはACジヴリの西端にあるリュシイという小さな村に位置しています。高台に位置し、朝日を受ける円形競技場のような地形が特別なミクロクリマを生んでいます。土壌のアイデンティティを保つため、25年以上前からリュット・レゾネ栽培を実施。現在は、HVE（環境価値重視）認証へ転換中です。平均樹齢は30年。所有するACジヴリと3つの1級畑では、土壌に合わせて肥料を替えています。除草剤は使用せず、収穫は全て手摘み。醸造方法はクラシックですが、ワインの品質をより良くコントロールするために、空気圧式プレスや空調室などの新しい設備を導入しています。発酵自体は2週間未満で短めですが、熟成は12-18カ月と長め。そのため、バランスの取れたワインに仕上がります。ドメーヌのワインは、決して樽で果実味が覆い隠されることはなく、自然でフルーティな味わい。ミネラル感が強くパワフルでありながりも、酸がキレイにのった優雅なスタイルが特徴です。食事と合わせることで実力を大いに発揮できるワインです。ブルゴーニュの中でも特にコストパフォーマンスの高いワインといえます。英国のワイン専門誌「デキャンター」でコート・シャロネーズのトップ生産者のひとつとして取り上げられるなど、高い評価を得ています。他の生産者やブドウ栽培の専門家等からも積極的に情報収集を行い、新しい栽培方法や醸造技術の向上に日々取り組むなど、常に進化し続けるドメーヌです。

■ぶどう品種：ピノ・ノワール100% ■発酵・熟成：温度管理下で約14日間発酵・浸漬、その後約6カ月樽熟成 【歴史】 14世紀では、アンシャン・レジーム期（フランス革命以前のブルボン朝、特に16-18世紀の絶対王政期のフランスの社会・政治体制）を通じて、ボーヌ地区のワインと同等に見なされていました。16世紀末には王家の後ろ盾が得られます。 ブルボン王朝初代国王アンリ4世はお気に入りワインの１つとして愛飲していました。今でもジヴリのワインのボトルやラベルに『vin prefere du Roi Henri 』という文字が入ったものもあります。 【テロワール】 暑い夏と寒い冬、寒暖の差が激しいと言った特徴を持つ大陸性気候の影響を受けています。また収穫期の天候が変わりやすくヴィンテージごとにワインの出来が左右される特徴があります。 標高240-280ｍの東、南東、南向き斜面が多く、豊富な日照量を得る事が出来ます。土壌は、石灰岩の風化から生まれた褐色石灰岩と粘土石灰岩から形成されています。 ジヴリのプルミエ・クリュ/Premier Cruのブドウ畑は、小礫混じりで、色はうす黄色と桃色が入り混じり、幾分湿って粘り気さえ感じる土壌で、ジヴリ・マール（泥灰土）と赤色ウーライト（魚卵状石灰岩）が混じっているのが主な特徴です。 【ワインの特徴】 ピノノワールは、紫がかった鮮やかな赤色。又は少し青がかった赤色が特徴です。香りは、スミレ、イチゴ、ブラックベリーを連想させ、甘草や時にはスパイス（クローブ）を感じさせます。若い間はタンニンがシャープですが、3年から5年熟成すると、しなやかでふっくらとしてきます。 【相性料理】 ピノノワールには、テリーヌ、パテ、生ハム等。凝縮したタンニンが有るタイプでは、肉料理では、ビーフステーキ、仔牛、鶏のシチュー、鶏肉とピーマンの細切り炒めなどがおすすめです。 カマンベール、ブリー・ド・モー（白カビソフトタイプ）ル・ブロション（サヴォア地方/ セミハード・ウオッシュチーズ両方に分類）も相性が良いです。