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マルサネ・コートに本拠地を置くドメーヌ。ボンヌ・マール、シャンボール・ミュジニー、ジュヴレ・シャンベルタンなどの多数のアペラシオンを生産。 なかでも本拠地のマルサネは絶品。白(3アイテム)、ロゼ(1アイテム)、赤(5アイテム)のマルサネ9アイテムを生産するマルサネのスペシャリストでもあります。赤のマルサネで最も定評のあるのがこのサン・ジャックです。 ジャン・ルイ・フジュレイが1986年に設立されたドメーヌですが、彼が最初にワインを造ったのが1970年になります。 1978年にはドメーヌ・フジュレイの名前で生産されていました。現在、マルサネからサヴィニー・レ・ボーヌの間にある21haの畑からワイン造りを行なっています。ジャン・ルイ・フジュレイの義理の息子、パトリス・オリヴィエは南フランスに生まれ、ボーヌのワイン・スクールでジャン・ルイの娘ローレンスに出会い、1990年に結婚し、1991年からこのドメーヌで働く事になりました。このドメーヌが造る畑の樹齢はほとんどが30～40年以上です。ボンヌ・マールに至っては70年以上の樹があります。 パトリスは「葡萄は自分自身の力で活力を持たせるべきだ。」「葡萄にとってミネラル成分が必要である。」との理由から化学肥料を最大限に廃止することにし、ビオロジックに近い農法を取り入れています。赤ワイン収穫は可能な限り午前中に行なわれます。これは新鮮な葡萄を得る為です。そして速やかに醗酵室へ運び、選別し、50hlのコンクリート・タンクに入れます。2～3日間の低温醗酵を行い、果実味をより引き出します。通常ピジャージュは1日3～4回行ないますが、1992年のように酸が非常に少ない年には12回も行なった事もあります。醗酵温度は最高で31度（ブルゴーニュは28度）に保たれます。これは過度のタンニンや収斂性を避ける為です。アルコール醗酵が完全に終わると果帽をそのままの状態で4～5日間のマセラシオンが行なわれます。 11月に樽に移し、試飲を行いながら熟成期間を12～18ヶ月の間で決定します。（ＡＣブルゴーニュは5年樽で6ヶ月の熟成）新樽使用率は、ボンヌ・マールで100％、ジュヴレ・シャンベルタン25～50％、ヴォーヌ・ロマネ30％以上、クロ・マリオン10～15％。ファイニング（コラージュ）はタンニンの質、ワインの清澄度によって決められます。必要であれば卵白が使用されます。濾過はAOCブルゴーニュ、マルサネ・レ・グラス・テートのみ行ないます。瓶詰め前の最終的なアサンブラージュの後、タンクで1ヶ月間（必要であればもっと）寝かされます。	フィサン 2014年 ドメーヌ・フジュレイ・ボークレール 樹齢40～45年のヴィエイユ・ヴィーニュのピノ・ノワールをタンク内発酵後、オーク樽（1～3年）で13ヶ月熟成。濃い赤。非常にニュアンスに富んだ元気のよいブラックラズベリー、モカ、鉄、ザクロのアロマに、かなり芳香性が高い味わい。