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現在ドメーヌは、4世代目。小区画ではあるが、「お客様に満足してもらえるために」と、比較的多くのアペラシオンを所有する。収穫後、ピノ・ノワールは90％から100％の除梗、破砕の後、コンクリート・タンクを併用し、約15日間かけて低温浸漬(15～17℃)、アルコール発酵(最高33度)を行う。発酵中、1日2～3回ピジャージュを行う。約13ヶ月間樽熟成させ、清澄作業せず、ごく軽い濾過の後ビン詰めする。シャルドネは、破砕・圧搾の後、濁った果汁を澄ませるため発酵槽へ送られる。 アルコール発酵は、アペラシオンによりステンレス・タンクまたは樽で行われる。アルコール発酵中温度は、力強さや豊かさを得るために21～25℃約11ヶ月間樽熟成させ、軽い清澄・濾過の後ビン詰めする。 新樽の使用比率は、20～30％残りも一番古くて5～6年目のものまで。アルコール発酵の際の酵母は主に天然酵母だが、純粋培養酵母も少量用いる。ワインは、50％が輸出に回され、残り50％は個人客が重要な位置を占めている。 ドニ・ブセのワイン造りに対する哲学は至ってシンプル。「ブドウ畑での仕事が美味しいワインにつながる。」そのポリシー通り、いい畑を磨くこと。いい葡萄を作ることに徹底して取り組み、毎年高品質のワインを造りだす事に成功している。	モンテリー・ブラン 2008年 ドメーヌ・ドニ・ブセ 非常に素晴らしいモンテリー・ブラン。濃縮感と豊富な果実味をしっかりとした酸が全体を引き締める、素晴らしい仕上がり。ブラインドで飲むと時にはムルソーと間違えられるといわれるモンテリー。 ドニ・ブセではグラとアロマを出すためにオーク樽と低温発酵を行いますが、熟成には余分な樽香がつかないように、オーク樽で6ヶ月（新樽25％）熟成。しっかりしたボディにミネラルや柑橘系を想わせる酸。わずかにナッツや蜂蜜のニュアンスも感じられます。

■ワイン名	モンテリー・ブラン 2008年 ドメーヌ・ドニ・ブセ
■ワインについて	アシェットガイド誌星付！ワインスペクテイター、バーガウンド・ドット・コム大注目！セレナ・サトクリフ女史も「赤と白のワインをなかなかうまく造っている」と注目している、ドメーヌ・ドニ・ブーセイ！モンテリーで100年以上の歴史を誇り、現当主で4代目という名門ドメーヌ。わずか0.75haの畑からわずかだけ造られる、非常に素晴らしいモンテリー・ブラン。濃縮感と豊富な果実味をしっかりとした酸が全体を引き締める、素晴らしい仕上がり。グラとアロマを出すためにオーク樽と低温発酵を行いますが、熟成には余分な樽香がつかないように、オーク樽で6ヶ月熟成。しっかりしたボディにミネラルや柑橘系を想わせる酸!わずかにナッツや蜂蜜のニュアンスも感じられます。酸がしっかりのり、素晴らしい丸みを持ち“古典的”と表現される偉大な2008年ヴィンテージで少量入荷！
■生産者	ドメーヌ・ドニ・ブセ
■ワインのタイプ	白ワイン
■ワインのテイスト	辛口
■ブドウ収穫年	2008年
■生産地	フランス / ブルゴーニュ / コート・ドゥ・ボーヌ / AOCモンテリ
■内容量	750ml